Tamizar en un tazón grande la harina de trigo con el polvo para hornear, bicarbonato y sal. Añadir el azúcar y mezclar con un tenedor.
Mezclar en otro tazón con el batidor globo de mano los huevos con la leche, mantequilla, extracto de vainilla y jugo de limón por 1 minuto hasta que todo esté bien integrado.
Agregar los ingredientes líquidos a la mezcla de la harina y batir por 30 segundos hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Añadir los blueberries al tazón y mezclar con cuidado hasta que estén bien incorporados.
Colocar una sartén grande a fuego medio con un poco de mantequilla. Una vez que esté caliente, agregar una cucharada grande de la mezcla para hacer un panqueque.
Cocinar por 2 minutos hasta que la superficie del panqueque esté con burbujas y se infle un poco. Darle la vuelta y cocinar por otro minuto más hasta que esté dorado. Repetir el proceso con el resto de la mezcla hasta obtener 12 panqueques aproximadamente.
Servir los panqueques calientes acompañados con jarabe de maple o miel. Además se pueden acompañar con más blueberries o fruta fresca.