1/2taza (115 gr)mantequilla sin sal, muy suavizada
Para el relleno:
250grqueso crema a temperatura ambiente
50grqueso camembert a temperatura ambiente
1/4taza + 1 cda (75 gr)azúcar blanco
1/2taza + 2 cdas (150 ml)crema o nata para batir
1pizca de sal
4huevos tamaño grande
Instructions
Para la base de galleta:
Precalentar el horno a 180° C. Colocar papel de horno en un molde redondo desmontable de 18 cm de diámetro.
Triturar las galletas en la licuadora o en un procesador de alimentos hasta obtener un polvo fino y colocarlo en un bol mediano.
Agregar la mantequilla y mezclar con las manos o con una cuchara hasta obtener una masa arenada.
Colocar esta masa en el molde y aplanar con las manos hasta lograr una base. Hornear a 180° C por 7 minutos. Retirar del horno y reservar mientras se hace el relleno.
Para el relleno:
Subir la temperatura del horno a 210° C. En un bol grande, acremar con la batidora eléctrica o el globo de mano el queso crema con el queso camembert y el azúcar por 3 minutos hasta obtener una mezcla suave.
Añadir la crema para batir con la sal y batir durante 1 minuto más. Agregar los huevos uno por uno, batiendo por 30 segundos después de cada adición.
Vaciar cuidadosamente esta mezcla sobre la base de galleta y hornear en la parte media del horno durante 20 minutos a 210° C.
Subir la temperatura del horno a 220° C y hornear por 10 minutos más la tarta de queso.
Una vez transcurrido este tiempo sacar la tarta del horno y dejarla enfriar por completo antes de desmoldarla. Es mejor no introducirla al refrigerador sino comerla así para que tenga una textura más suave y cremosa, casi desecha.