6cdas (90 gr)mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1/2taza (100 gr)azúcar blanco
1/4taza (50 gr)azúcar moreno
1huevo grande
1cdita (5 ml)extracto de vainilla
1cda (15 ml)colorante rojo líquido
1taza (130 gr)harina de trigo de todo uso
1/2cda (4 gr)fécula de maíz
2cdas (14 gr)cocoa en polvo sin azúcar
1cdita (5 gr)bicarbonato de sodio
1/2 cdita (2.5 gr)sal
1/2taza (85 gr)chispas de chocolate blanco
1/2taza (85 gr)chispas de chocolate semiamargo
Instructions
Precalentar el horno a 180° C. Untar un poco de mantequilla en una sartén (si es de hierro fundido mejor) de 20 cm de diámetro aproximadamente.
En un bol mediano tamizar la harina con la fécula de maíz, la cocoa en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
En un tazón grande, acremar con la batidora eléctrica o globo batidor de mano la mantequilla con los dos tipos de azúcar por 3 minutos hasta obtener una mezcla más clara y esponjosa.
Añadir el huevo con el extracto de vainilla, el colorante rojo y batir por 1 minuto más hasta integrar.
Agregar la mezcla de la harina e integrar con una espátula de goma hasta obtener una masa suave. Añadir las chispas de chocolate e integrar con la misma espátula hasta que estén incorporadas en toda la masa.
Colocar la masa en la sartén y esparcirla con las manos hasta que quede uniforme por toda la superficie.
Hornear la galleta por 20-25 minutos hasta que se vea firme y ligeramente dorada en los bordes pero no del todo en el centro. Retirarla del horno y dejarla enfriar por unos 5 minutos.
Acompañar la galleta con helado de vainilla o salsa de chocolate y comer mientras aún está caliente.