1/4taza (60 ml)crema para batir o crema espesa,tibia
3cdas (45 gr)mantequilla sin sal,a temperatura ambiente
1huevo grande
2 1/3taza (303 gr)harina de trigo de todo uso
1cdita (5 gr)sal
1cdita (5 gr)ajo en polvo
Relleno:
6cdas (90 gr)mantequilla sin sal
2dientes de ajo picados
1cdaromero fresco picado o 2 cdita romero seco
1cdaperejil fresco picado o 2 cdita perejil seco
1/4cdita (1.2 gr)sal
3/4tazaqueso parmesano, mozzarella o cheddar blanco rallado
Topping:
1cda (15 gr)mantequilla sin sal,derretida
Sal gruesa al gusto
Instructions
Para la masa:
En un bol grande colocar la levadura, azúcar, leche entera, crema para batir y mezclar con una cuchara. Dejar reposar por 15 minutos para que la levadura se active.
Después de que haya reposado, añadir la mantequilla, huevo y mezclar muy bien con una cuchara de madera. Agregar la harina, sal, ajo en polvo y mezclar con la misma cuchara y después con las manos hasta que se forme una masa muy pegajosa.
Colocar la masa en la mesada limpia y amasar dando golpes y doblando sobre si misma por 10 minutos hasta que tome más forma. Es importante no agregar más harina ya que el amasado es lo que dará forma a la masa (todo el proceso de amasado también se puede hacer en una batidora con el gancho amasador).
Una vez lista, formar una bola con la masa y ponerla en un bol limpio con un poco de aceite para que no se pegue. Cubrirla con una toalla de cocina o con papel film plástico y dejar que la masa leude por 1 hora y media para que doble su tamaño.
Para el relleno:
En un bol mediano agregar la mantequilla con el ajo, romero, perejil y sal. Mezclar muy bien con un tenedor o cuchara durante 30 segundos hasta que todo esté integrado.
Reservar el relleno a temperatura ambiente hasta que se necesite, ya que será más fácil esparcirlo sobre la masa si está suave.
Para formar y hornear el pan:
Engrasar con un poco de mantequilla un molde para pan de 23cm x 12cm. Una vez que la masa haya doblado su tamaño, colocarla en la mesada limpia y enharinada y dividirla en 12 partes iguales.
Con las manos un poco enharinadas o un rodillo de cocina, aplanar cada pedazo de masa en un círculo de 10 cm aproximadamente que no tiene que ser perfectamente redondo.
Esparcir 1-2 cucharaditas del relleno en cada círculo de masa y después agregar 1 cucharada de queso rallado. Doblar los círculos por la mitad (como si fueran un taco) y colocarlos en el molde con la parte redonda hacia arriba.
Cubrir el molde con papel film plástico o una toalla de cocina y dejar que leude de nuevo por 1 hora hasta que doble su tamaño.
Precalentar el horno a 180° C. Una vez que el pan haya doblado su tamaño, hornear en la parte de abajo del horno por 50 minutos hasta que esté bien dorado. Si durante el horneado el pan se está dorando mucho por arriba, cubrirlo con papel aluminio.
Una vez listo, barnizar el pan con mantequilla y espolvorear con un poco de sal gruesa. Dejar enfriar por al menos 15 minutos y luego disfrutar.
El pan se guarda perfectamente a temperatura ambiente por hasta 2 días o en el refrigerador por hasta 1 semana. Después del día 1 se volverá un poco duro, por lo que es bueno recalentarlo en el horno a 150° C durante 10-15 minutos hasta que esté más suave.