5papas grandes, peladas y cortadas en rebanadas delgadas
1cebolla grande, cortada en dados pequeños
1/2taza (120 ml)aceite de oliva
9huevos medianos
Sal al gusto
Instructions
Colocar el aceite de oliva en una sartén grande y precalentar a fuego medio-bajo.
Agregar las papas con la cebolla a la sartén y cocinar durante 20 minutos aproximadamente, removiendo ocasionalmente hasta que las papas se empiecen a deshacer un poco.
Una vez cocidas las papas, colocarlas en un colador resistente al calor para retirar el exceso de aceite.
Cascar los huevos en un bol grande y batir con un tenedor por 30 segundos hasta tener una mezcla esponjosa. Añadir las papas con la cebolla, sazonar con sal al gusto y batir por 30 segundos más hasta que todo esté bien integrado.
Colocar la misma sartén a fuego medio con un poco de aceite (el que había sobrado del cocimiento de las papas), vaciar la mezcla de papas con huevo y cocinar duranre 5 minutos de ese lado, dándole un poco de forma en los bordes con una espátula de goma.
Una vez pasado éste tiempo, voltear con cuidado la tortilla sobre un plato y después ponerla de nuevo en la sartén para que se cocine del otro lado por otros 4-5 minutos aproximadamente, dependiendo de que tan hecha se quiera. Si se quiere menos hecha, se debe cocinar por menos tiempo y viceversa.
Cuando la tortilla esté lista, sacarla con cuidado de la sartén y dejar que se enfríe por al menos 5 minutos antes de cortarla.