Acúcar blanco con canela en polvo, para cubrir los papajotes
Instructions
En un bowl mediano, colar la harina, polvo para hornear y la sal.
En un bowl mediano distinto, colocar el huevo y el azúcar y mezclar rápidamente con un batidor eléctrico o con un batidor globo de mano. Después agregar la leche y la ralladura del limón, teniendo en cuenta sólo agregar la parte amarilla de la cáscara, no la blanca, porque amarga, y batir de nuevo.
Verter la mezcla de harina a la mezcla del huevo, poco a poco, mezclando después de cada adición hasta obtener una mezcla homogénea.
Poner el aceite de oliva en un cazo a fuego medio (suficiente cantidad para que los papajotes queden sumergidos al cocinarlos), y esperar a que el aceite se caliente. Se sabe cuando está listo porque al verter un poco de la mezcla, rápidamente se forman muchas burbujas alrededor.
Cuando el aceite esté listo, empezar a hacer los papajotes. La mejor forma de hacerlos es usar un globo de mano, cubrirlo en la mezcla, y, en el aceite, verter la mezcla en forma de hilo, hasta formar un círculo pequeño. Dejar que se cocine un poco y después darle la vuelta para cocinar por el otro lado. Cocinar todos los papajotes hasta que se acabe la mezcla.
Ir colocando los papajotes sobre un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Antes de que se enfríen, pasar los papajotes por el azúcar con canela, para cubrirlos por completo y servir.