1/2taza (112 gr)mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
3/4taza (150 gr)azúcar blanco
2huevos
1cdita (5 ml)extracto de vainilla
12ciruelas rojas o moradas, naturales
2cdas (30 gr)azúcar blanco, para espolvorear al final
Instructions
Precalentar el horno a 180° C. Engrasar y colocar papel de horno en un molde circular de 23 cm de diámetro aproximadamente.
Para cortar las ciruelas se pueden pelar o dejar con piel. Cortarlas por la mitad, quitarles el hueso y luego cortarlas en rebanadas gruesas o dejarlas en mitades, como se prefiera.
En un bol mediano, tamizar la harina con el polvo para hornear, sal, canela en polvo y nuez moscada en polvo.
Agregar la mantequilla con el azúcar en un bol grande y acremar con la batidora eléctrica o globo batidor de mano por 2-3 minutos hasta obtener una mezcla más clara y esponjosa.
Añadir los huevos uno por uno, batiendo por 30 segundos después de cada adición. Agregar el extracto de vainilla y batir hasta integrar.
Añadir la mezcla de la harina en 2 adiciones, batiendo después de cada adición. Batir por 1 minuto más hasta lograr una mezcla suave y homogénea.
Vaciar la mezcla en el molde y esparcirla con una espátula de goma para que quede uniforme. Agregar por encima las ciruelas acomodándolas con la parte de la piel hacia arriba. Espolvorear el pastel con las 2 cucharadas de azúcar, tratando de cubrir todas las ciruelas.
Hornear a 180° C por 1 hora aproximadamente hasta que al introducir un palillo de madera en el pastel, el mismo salga limpio.
Una vez listo el pastel, sacarlo del horno, dejarlo reposar por 10 minutos dentro del molde para después desmoldarlo y colocarlo en una rejilla para que enfríe por al menos otros 10 minutos.