1/2taza (112 gr)mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
3/4taza (187 gr)mantequilla de maní cremosa, sin trozos de maní
1/2taza (100 gr)azúcar blanco
1cdita (5 ml)extracto de vainilla
2tazas (260 gr)harina de trigo de todo uso
1/4cdita (1.2 gr)sal
3/4taza (250 gr aprox)mermelada de fresa o la que se prefiera
Instructions
Precalentar el horno a 180° C. Engrasar y colocar papel de horno en un molde cuadrado de 22 cm de ancho aproximadamente.
Agregar la mantequilla con la mantequilla de maní, el azúcar, sal y el extracto de vainilla en un bol grande y acremar con la batidora eléctrica o globo batidor de mano por 3-4 minutos hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Agregar la harina y batir por 1 minuto hasta formar una masa suave pero que no se une del todo. Esta es la consistencia que se está buscando.
Colocar 2/3 de la masa en el molde y aplanar con las manos hasta lograr una base uniforme. Agregar encima la mermelada y esparcir con cuidado usando una cuchara hasta formar una capa no tan gruesa.
Añadir el resto de la masa (1/3 de masa) en forma de grumos, espolvoreando los trozos de masa con los dedos para formar un crumble encima de la mermelada.
Hornear las barras a 180° C por 25-30 minutos aproximadamente hasta que estén ligeramente doradas.
Una vez listas, retirar las barras del horno, dejarlas enfriar en el molde por 10 minutos y después desmoldarlas. Cortar en 16 trozos iguales y listo.