1/3taza (55 gr)chispas de chocolate semiamargo o amargo (opcional)
Instructions
Precalentar el horno a 180° C. Engrasar y colocar papel de horno en un molde circular de 23 cm de diámetro aproximadamente. Además, en un bol mediano, tamizar la harina con la cocoa en polvo y el polvo para hornear.
Derretir el chocolate con la mantequilla, lo cual se puede hacer de dos maneras. La primera es a baño María, colocando una olla mediana con bastante agua a fuego medio. Después, agregar ambos ingredientes a un bol grande resistente al calor y colocarlo encima de la olla con agua (sin que toque el agua) para que se derritan con el vapor.La segunda es en el microondas, agregando ambos ingredientes a un bol grande apto para microondas para después derretirlos por intervalos de 30 segundos, es decir, se introduce el bol 30 segundos al microondas y se saca después de este tiempo para mezclar un poco con un tenedor. Se vuelve a repetir el proceso hasta que tanto el chocolate como la mantequilla estén completamente derretidos.
Aparte, en un bol grande, agregar los huevos con el azúcar, el extracto de vainilla y la sal. Batir con la batidora eléctrica o un globo batidor de mano por 3-4 minutos hasta obtener una mezcla más clara y esponjosa.
Añadir la mezcla de chocolate con mantequilla derretidos (pero ya a temperatura ambiente) en forma de hilo y mientras batir por 1 minuto más hasta que todo esté integrado perfectamente.
Agregar la mezcla de la harina en 2 adiciones, alternando con la leche y batiendo después de cada adición. Batir por 30 segundos hasta lograr una mezcla suave y homogénea.
Añadir 2/3 partes de las frambuesas y mezclar con una espátula de goma solo hasta que se incorporen para que no se desbaraten mucho.
Vaciar la mezcla en el molde y esparcirla con la espátula de goma para que quede uniforme. Agregar por encima el resto de las frambuesas y las chispas de chocolate.
Hornear el pastel a 180° C por 50 minutos aproximadamente hasta que al introducir un palillo de madera en el pastel, el mismo salga limpio.
Una vez listo el pastel, sacarlo del horno, dejarlo reposar por 10 minutos dentro del molde para después desmoldarlo y colocarlo en una rejilla para que enfríe por al menos otros 10 minutos.