4piezaschiles secosguajillos u otras variedades como el chile morita
1Cebolla
1Ajo
1/4tazaAceite vegetal
Salal gusto
Para la salsa martajada:
2tomate verde
1/2cebolla
1ajo
4cdasdel adobo
Cilantroal gusto
Salal gusto
1aguacate en dados
Instructions
Para los rellenos:
Pon una olla con agua a hervir y mete la papa pelada y cortada en dados.
Mientras, en una sartén cocina el chorizo y en otra calienta los frijoles. Además, calienta bien las tortillas en el microondas o en un comal antes de hacer los tacos.
Una vez que la papa esté cocida, machácala e intégrala a la sartén con el chorizo.
Además, corta la cebolla en juliana y dórala sin aceite en una sartén a fuego medio.
Para el adobo:
Pon una olla con agua a hervir. Corta la cebolla en dados grandes y el ajo por la mitad.
Coloca una sartén a fuego medio y dora los chiles enteros junto con la cebolla y el ajo.
Una vez que estén dorados, vierte solo los chiles en el agua hirviendo para que se ablanden. Deja que reposen por 5 minutos.
Después, tritura los chiles junto con la cebolla, el ajo, el aceite y la sal en una licuadora hasta obtener una mezcla un poco espesa y sin grumos. Si es necesario agrega agua.
En la misma sartén donde doraste los chiles, agrega la salsa para que se cocine por 3 minutos.
Para la salsa martajada:
Pon un olla con agua a hervir y cocina los tomates verdes solo por 4 minutos.
Coloca una sartén a fuego medio y dora la cebolla y el ajo.
Tritura en una licuadora los tomates con la cebolla, el ajo, la salsa del adobo, el cilantro y la sal.
Una vez que esté triturada, ponla en un recipiente y agrégale el aguacate en dados. Mezcla muy bien.
Para armar los tacos:
Toma cada tortilla bien caliente y pásala por el adobo, luego rellénala con frijoles o con chorizo/papas y colócala en un recipiente. Ve haciendo así cada taco, puedes hacer la mitad de frijoles y la mitad de chorizo/papas.
Una vez que tengas todos los tacos formados, espárceles por encima la cebolla asada. Acompaña los tacos con la salsa verde martajada.
Notes
Esta receta hace tacos de canasta de frijoles y tacos de canasta de chorizo con papas. Puedes hacer ambos rellenos como nosotras o elegir solo uno.