1/2taza (120 ml)aceite vegetal suave(que no sea aceite de oliva)
1 1/2 - 2taza (360-480 ml)agua tibia
Instructions
En la mesada bien limpia y seca combinar la harina con la sal y azúcar. Agregar el aceite poco a poco y "arenar" con los dedos por 7 minutos hasta que toda la harina esté bien empapada de aceite.
Añadir el agua conforme se vaya necesitando y comenzar a amasar doblando la masa sobre si misma y presionando con fuerza. Amasar por 20 minutos hasta obtener una masa muy suave al tacto y un poco elástica. Una vez lista, cubrirla con una toalla de cocina para que no se seque.
Formar 25 bolitas del mismo tamaño con la masa (se puede usar una báscula de cocina). Colocarlas en una bandeja para hornear, cubrirlas con una toalla de cocina y dejarlas reposar por 15 minutos.
Mientras reposan, calentar una sartén o "comal" a fuego medio. En la mesada limpia, estirar cada bolita de masa con ayuda de un rodillo y un poco de harina hasta que tengan un diámtero aproximado de 17 cm (es importante dejar tapadas el resto de bolitas mientras estiramos una).
Una vez la sartén esté caliente, cocinar una tortilla a la vez, cocinando cada una por 1 a 2 minutos por cada lado. La tortilla debe girarse solo dos veces y retirarse una vez que comience a hincharse y dorarse un poco. Colocar las tortillas cocinadas en una toalla de cocina para que estén bien tapadas y no se hagan duras.
Una vez que estén todas listas hay dos opciones, comerlas de inmediato o dejarlas enfriar y almacenarlas por tandas en bolsas de plástico. En el refrigerador duran aproximadamente 2 semanas o 3 meses en el congelador.
Si las a comes después de haberlas puesto en el refrigerador o congelador, solamente caliéntalas un poco antes y estarán perfectas.