2/3tzaleche de coco(también puede usarse leche de soya o de arroz)
2tzashojas de espinacasen trozos
1cditapimienta cayena
Instructions
Poner a calentar un sarten en la estufa, a fuego medio-alto por 4 minutos.
En un plato, salpimentar los trozos de salmón al gusto, y espolvorear por encima la paprika.
Agregar el aceite y dos de las cucharadas de mantequilla al sartén.
Colocar los trozos de salmón en el sartén y cocinar por 3 minutos de cada lado. Nosotras preferimos que quede dorado. Después retirar del sartén, colocar en un plato y hacer a un lado.
Usando el mismo sartén, para aprovechar el sabor que dejó el salmón, agregar alli mismo las dos cucharadas de mantequilla sobrantes y, junto con la cebolla, el ajo, y los dos chiles para saltearlos, removiendo continuamente por 5 minutos aprox. o hasta que la cebolla se ponga blanda.
A continuación agregar los champiñones y verter encima la salsa de soya, ahora dejando de remover tanto, y dejando que todo siga cocinandose solo por unos 2 minutos.
Ahora, añadir el agua, la leche de coco, la crema de coco, las espinacas y la pimienta cayena, y remover un poco.
Tapar el sartén y dejar que se cocine por 4 minutos. Después quitar la tapa y dejar que siga cocinándose por 3 minutos mas.
Colocar los trozos de salmón encima de la mezcla y seguir cocinando todo por 2 minutos. En esté punto puedes apagar la estufa y la receta estará lista, o puedes llevar el sartén al horno (asegurándonos que sea un sartén apto para el horno) y poner la opción de asador por unos minutos para hacer que el salmón se dore más y tome un color más atractivo.
Servir primero la mezcla y encima el trozo de salmón en un plato poco profundo para poder añadir la salsa que se forma. Se puede acompañar con noodles, arroz, o pasta al lado.