1/2tzatangzhong(para hacerlo, combinar 1/3 tza de harina y 1 tza de agua en una sartén y cocinar a fuego medio, removiendo hasta que la mezcla este espesa)
Para el glaseado y el terminado:
Aceite vegetal suficiente
2tzasazucar glass
1cdaagua
1cditaextracto de vainilla
Instructions
En un bowl grande, mezclar la leche con el azúcar y la levadura. Dejar reposar por 20 minutos.
Añadir la mantequilla, el huevo y la 1/2 tza de tanzhong ya frío y mezclar con una espátula de madera.
Agregar la harina y la sal y mezclar hasta que todo se integre.
Colocar la masa en la mesada y amasar por aprox. 15 min. hasta obtener una masa suave y elástica (todo el proceso de amasado también se puede hacer en una batidora con el gancho amasador).
Formar una bola con la masa, untarla con un poco de aceite y colocarla en un bowl que cubriremos con papel film o una toalla de cocina.
Dejar reposar la masa por 1 hr. o hasta que doble su tamaño.
Ponchar la masa y dejarla reposar nuevamente, esta vez por 30 min.
En la mesada con la ayuda de un rodillo, extender la masa hasta que tenga 1 cm de grosor y después cortarla con un cortador circular que tenga forma de dona (la masa sobrante se puede volver a amasar y a estirar, pero las donas resultantes de esto no tendrán la misma consistencia).
Colocar las donas resultantes (las bolitas del centro también pueden utilizarse) en un molde engrasado y cubrirlas con papel film o una toalla de cocina. Dejarlas reposar por 1 hr. hasta que doblen su tamaño.
En una olla mediana poner a calentar suficiente aceite. Una vez que este tenga la temperatura adecuada, freír las donas de dos en dos hasta que estén doradas.
Una vez que estén fritas, colocarlas en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
Para hacer el glass, solo mezclar todos los ingredientes, y una vez que las donas estén frías glasearlas con el mismo.