1 1/4taza (280 gr)queso crema,a temperatura ambiente
1/2taza (120 gr)crema agria
1taza (240 ml)crema para batir
1cdita (5 ml)extracto de vainilla
1/4cdita (1.7 gr)sal
El jugo de una lima o de 1/2 limón
Para la salsa de blueberries:
1tazablueberries,frescos o congelados
3cdas (45 gr)azúcar blanco
1pizcasal
El jugo de una lima o de 1/2 limón
Para decorar:
Galletas de vainilla en trozos(cantidad suficiente)
Instructions
Para la mezcla de cheesecake:
Colocar una olla pequeña a fuego medio, agregar la leche, azúcar y cocinar por 2 minutos para que se caliente pero sin hervir.
Aparte en un tazón pequeño colocar las yemas de huevo y agregarles un poco de la leche caliente. Mezclar muy bien e incorporar la yemas ya temperadas a la olla con la leche. Cocinar por 3-4 minutos din dejar de batir hasta que la mezcla se espese un poco. Retirar del fuego y dejar que se enfríe por completo.
En otro tazón grande batir con el batidor globo el queso crema por 1 minuto hasta que se ablande. Agregar la crema agria, crema para batir y batir por 1 minuto más hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
Incorporar la vainilla, sal, jugo de limón y la mezcla de la leche con yemas. Batir solo hasta que todo esté bien integrado. Tapar el tazón con papel film y dejar que repose en el refrigerador hasta que se necesite.
Para la salsa de blueberries:
En una olla pequeña a fuego medio colocar los blueberries con el azúcar, sal y cocinar, mezclando ocasionalmente, por 8 minutos hasta que los blueberries se desbaraten un poco.
Agregar el jugo de limón y mezclar por 2 minutos más hasta obtener una consistencia menos espesa que la de una mermelada.
Retirar del fuego y esperar a que se enfríe por completo antes de usarla.
Para el armado:
En un molde hondo rectangular o en un envase para helado, colocar la mitad de la mezcla de cheesecake. Después agregarle la mitad de la salsa de bluberries y trozos de galletas de vainilla.
Mezclar un poco con un palillo de madera sin llegar a mezclar todo, sino tratando de que se vea la salsa de blueberries.
Repetir este proceso de nuevo, tapar el molde con papel plástico y llevarlo al congelador por una noche para que el helado quede bien firme.
Una vez que el helado esté bien firme ya se puede servir y acompañar como se prefiera.