Horno, batidora eléctrica, papel de horno, molde de 33cm x 22cm
Ingredients
5huevosseparados
1pizca de sal
1/2taza (100 gr)azúcar blanco
2/3 taza (85 gr)harina de trigo de todo uso
2cda (16 gr)fécula de maíz
1cda (15 ml)miel
2cdas (30 ml)aceite vegetal suave
1cdita (5 ml)extracto de vainilla
350grdulce de leche repostero
1/2taza (50 gr)coco rallado crudo o dorado en el horno
Azúcar glass(cantidad necesaria)
Instructions
Precalienta el horno a 200° C. Cubre con papel mantequilla y engrasa un molde rectangular de 33cm x 22cm. Cierne en un bowl pequeño la harina junto con la fécula de maíz.
En el bowl de la batidora, bate las claras de huevo con la sal hasta que estén blancas y espumosas. Agrega el azúcar gradualmente hasta que se formen picos firmes.
Incorpora las yemas una a una, sin dejar de batir y luego la miel, aceite y extracto de vainilla.
Usando una espátula de goma (para que no se baje el batido de claras), integra la mezcla de la harina poco a poco hasta lograr una mezcla homogénea.
Vierte esta mezcla sobre el molde y esparce por toda la superficie con la misma espátula. Hornea en la parte de arriba del horno por 12-15 minutos hasta que esté ligeramente dorado.
Coloca un trozo de papel mantequilla (de la misma medida del molde) en la mesada y espolvoréalo con azúcar glass. Una vez fuera del horno y aún caliente vuelca el pionono sobre el papel mantequilla, enrróllalo sobre sí mismo por el lado más corto y deja que se enfríe por 15 minutos.
Una que esté frío y haya tomado la forma, desenrolla el pionono, retira el papel mantequilla y rellénalo con el dulce de leche (reserva un poco para decorar). Enróllalo de nuevo por el lado más corto hasta que tome la forma, unta por encima el dulce de leche restante y después cúbrelo con coco rallado.