3/4taza (170 gr)mantequilla sin sal,a temperatura ambiente
3/4taza (150 gr)azúcar blanco
1/3taza (66 gr)azúcar moreno
3huevos grandes
1/2cda (7.5 ml)extracto de vainilla
120grchocolate semiamargo
1/2taza (120 ml)leche
1/2taza (120 gr)yogurt natural sin azúcar
1 1/2taza (195 gr)harina de trigo de todo uso
1/2taza (42 gr)cocoa sin azúcar
1cdita (7 gr)polvo para hornear
1/2cdita (3.5 gr)bicarbonato de sodio
1/2cdita (3.5 gr)sal
Instructions
Precalentar el horno a 180° C. Colocar papel mantequilla en un molde hondo rectangular de 32cm x 13cm.
Poner una olla mediana con agua a fuego medio y dejar que hierva. Colocar en un tazón mediano resistente al calor el chocolate semiamargo y ponerlo encima de la olla, sin que toque el agua, para que se derrita a baño maría removiendo de vez en cuando. Una vez que esté totalmente derretido, retirar el chocolate del fuego y dejar que se enfríe por completo.
Colocar en un tazón grande la mantequilla con ambos azúcares y mezclar con un globo de mano o batidora eléctrica por 2 minutos hasta que la mezcla se aclare y esponje un poco.
En otro tazón pequeño,tamizar la harina junto con la cocoa, polvo de hornear, bicarbonato y sal.
Agregar a la mezcla de la mantequilla los huevos uno a uno, batiendo después de cada adición para que se integren bien. Además, añadir la vainilla junto con el chocolate derretido y batir por 1 minuto más.
Incorporar la mezcla de la harina con una espátula de goma en tres adiciones, alternando con la leche y el yogurt. Batir solo hasta que los ingredientes se integren y se obtenga una mezcla suave y espesa.
Vaciar la mezcla en el molde y hornear a 180° C por 45 minutos aproximadamente hasta que al insertar un palillo de madera este salga limpio.
Una vez listo, dejar que el panqué se enfríe unos 15 minutos antes de desmoldarlo. ¡Listo!