3/4taza (170 gr)mantequilla sin sal(a temperatura ambiente)
1/4taza (60 ml)aceite vegetal suave
2taza (400 gr)azúcar blanco
4huevos
1cda (15 ml)extracto de vainilla
1 1/3taza (320 ml)buttermilk
Para las fresas:
4 1/2tazafresas frescas
1/3taza (66 gr)azúcar blanco
1/3taza (80 ml)agua
Para la crema batida:
2 1/2taza (600 ml)crema para batir bien fría
1/3taza (40 gr)azúcar glass
2cdita (10 ml)extracto de vainilla
Instructions
Para el bizcocho:
Precalentar el horno a 180° C. Engrasar y colocar papel de horno en dos moldes circulares de 23 cm de diámetro.
En un tazón mediano, tamizar la harina junto con la sal y polvo de hornear.
En un tazón grande con la batidora eléctrica, acremar la mantequilla con el aceite y el azúcar por 3 minutos hasta obtener una mezcla más clara y esponjosa.
Agregar el extracto de vainilla y batir hasta integrar. Añadir los huevos uno por uno, batiendo por 30 segundos después de cada adición.
Añadir la mezcla de la harina en 3 adiciones alternando con el buttermilk, batiendo después de cada adición. Batir por 1 minuto más hasta lograr una mezcla suave y homogénea.
Dividir la mezcla en los moldes y hornear a 180° C por 30-35 minutos aproximadamente hasta que al introducir un palillo de madera en los bizcochos, el mismo salga limpio.
Una vez listos, dejar reposar los bizcochos por 10 minutos, desmoldarlos y colocarlos en una rejilla para que enfríen por completo.
Para las fresas:
Lavar muy bien las fresas y cortarlas en rebanadas no muy finas ni muy gruesas.
Aparte, para hacer el jarabe que las acompañará, colocar una olla pequeña a fuego medio y añadir el agua junto con el azúcar. Cocinar durante 2-3 minutos hasta que el azúcar se disuelva y se forme un jarabe ligero.
Para la crema batida:
La crema para batir tiene que estar muy fría. Se puede colocar 15 minutos antes de batir en el congelador para que esté del modo adecuado.
Una vez fría, colocar la crema en un tazón mediano junto con el azúcar glass, el extracto de vainilla y batir con la batidora eléctrica por 3-4 minutos hasta que se formen picos firmes. Es importante batir solo hasta este punto y no en exceso.
Una vez lista la crema batida, colocarla en el refrigerador hasta que se necesite.
Para armar el pastel:
Cortar ambos bizcochos en dos partes iguales para así obtener 4 capas.
Colocar una de las capas de bizcocho en el plato en el cual queramos presentar el pastel. Agregar encima 1/4 de la crema batida, después 1 taza de las fresas bien acomodadas y 1/4 del jarabe para que moje un poco todo.
Repetir este proceso con todas las capas de bizcocho. Al final, decorar con la 1/2 taza extra de fresas para que quede más bonito y con el resto del jarabe para que brillen un poco.
Refrigerar el pastel por al menos 2 horas antes de servir para que todos los sabores se integren y no se deshaga.