3/4taza (170 gr)mantequilla sin sal a temperatura ambiente
3/4taza (93 gr)azúcar impalpable
1cdita (5 ml)extracto de vainilla
1 2/3taza (217 gr)harina de trigo de todo uso
1/2taza (60 gr)avellanas troceadas (no en polvo)
1pizca de sal
1tazachocolate semiamargo derretido
Instructions
Precalentar el horno a 180° C. Colocar papel de horno en un molde cuadrado de 20 cm.
En un tazón grande con la batidora eléctrica, acremar la mantequilla con el azúcar impalpable y extracto de vainilla por 2 minutos hasta obtener una mezcla más cremosa.
Añadir la harina tamizada junto con las avellanas y la sal. Mezclar con una espátula de goma hasta que todos los ingredientes se integren y se forme una masa homogénea.
Colocar la masa en el molde y aplanar para que quede uniforme (se cortarán las galletas una vez horneadas). Hornear a 180° C durante 15-20 minutos hasta que la masa esté ligeramente dorada.
Retirar del horno y dejar enfriar por 10 minutos en el mismo molde.
Mientras, para derretir el chocolate, colocarlo troceado en una taza o un plato hondo y derretir en el microondas por intervalos de 30 segundos, es decir, se introduce 30 segundos al microondas y se saca después de este tiempo para mezclar un poco con un tenedor. Se vuelve a repetir el proceso hasta que el chocolate esté completamente derretido. Esto evita que se queme.
Esparcir el chocolate derretido sobre las galleta tibia hasta que quede totalmente uniforme. Refrigerar por al menos 30 minutos. Cortar en cuadrados para formar las galletas de shortbread y listo.