1taza (3 piezas)plátanos medianos muy maduros casi negros
1/4taza (60 ml)leche vegetal (soja, almendras)
1/4taza (60 gr)yogur griego
1 3/4taza (227 gr)harina de trigo integral
1cdita (7 gr)bicarbonato de sodio
1/2cdita (3.5 gr)sal
1/2cdita (3.5 gr)canela en polvo
Nueces picadas o chips de chocolate(opcional)
Instructions
Precalentar el horno a 180° C. Colocar papel de horno en un molde hondo rectangular de 25cm x 10cm. Aparte, en un tazón pequeño agregar el plátano y machacarlo con un tenedor hasta obtener una pasta espesa.
En un tazón grande, agregar el aceite junto con el azúcar, huevos y extracto de vainilla. Mezclar con un batidor globo por 2 minutos hasta que todo esté bien integrado.
Añadir el plátano, leche vegetal, yogur y batir un poco más hasta que se integren. Agregar la harina tamizada, bicarbonato, sal, canela y batir por 1 minuto hasta obtener una mezcla sin grumos.
De manera opcional se pueden agregar a la mezcla nueces picadas o chips de chocolate. Vaciar la mezcla en el molde y hornear a 180° C por 50-55 minutos aproximadamente hasta que al insertar un palillo de madera el mismo salga limpio.
Una vez listo, dejar reposar el bizcocho 10 minutos dentro del molde. Después, desmoldarlo y dejar que se enfríe por completo en una rejilla.