Precalentar el horno a 180° C. Engrasar con un poco de mantequilla un molde para pay circular de cristal de 24 cm de diámetro aproximadamente.
Colocar en un bol mediano las galletas molidas con la mantequilla y mezclar con un tenedor o con las manos hasta formar una masa arenada.
Colocar esta masa en el molde y acomodarla muy bien por toda la base y laterales, tratando de hacer presión con las manos o con un vaso para que no queden grumos sueltos.
Para la mezcla de queso:
Colocar todos los ingredientes en el vaso de la licuadora o procesador de alimentos y triturar por 1 minuto hasta lograr una mezcla suave y homogénea.
Con cuidado, vaciar la mezcla encima de la base de galleta y hornear el pay a 180° C durante 40 minutos aproximadamente hasta que esté ligeramente dorado por encima y se vea hecho.
Una vez listo, retirar el pay del horno y dejarlo enfriar a temperatura ambiente por 30 minutos. Refrigerar el pay por al menos 2 horas antes de servir.