1kgcorte de carne de vacuno de una sola pieza (falda de res)
1cda (18 gr)sal
1cditapimienta negra molida
2cditaorégano seco
2cditachile en hojuelas o en polvo
1cditaajo en polvo
1cditacomino
1cditapimentón picante
1cebolla blanca o morada,cortada en juliana
1/2taza (120 ml)jugo de naranja natural
3cdas (45 gr)tomate frito
Instructions
Mezclar en un tazón pequeño la sal con el resto de especias. Cortar el exceso de grasa de la pieza de carne y untarle la mezcla de especias por toda la superficie, tratando de que quede totalmente cubierta. Cubrir la carne con papel film y refrigerar por 2 horas.
Colocar una sartén a fuego medio-alto con aceite. Agregar la pieza de carne a la sartén para sellarla por todos sus lados. Se cocinará aproximadamente 2 minutos por lado hasta que quede dorada.
Desde aquí la carne se puede hacer en el horno o en una olla de cocción lenta (slow cooker). Para hacerla en la olla slow cooker, agregar a la olla la pieza de carne ya sellada junto con la cebolla, el jugo de naranja y el tomate frito. Cocinar en el nivel de alto (high) durante 3-4 horas o en el nivel de bajo (low) durante 7-8 horas hasta que la carne de deshaga fácilmente con un tenedor.
Para hacer la carne en el horno, encenderlo a 150° C y colocar papel de horno en una bandeja rectangular donde irá la pieza de carne. Agregar la cebolla y, una vez que la carne se selló, colocarla junto con el jugo de naranja y el tomate frito también en la bandeja.
Tapar la bandeja del horno con papel aluminio y hornear cubierto a 150° C por 2 horas 30 minutos. Después, quitar el aluminio y hornear descubierto por 1 hora y 30 minutos más (si la carne comienza a dorarse demasiado, darle la vuelta para que se dore del otro lado).
Una vez que pasó todo el tiempo de horneado, desmenuzar la carne con ayuda de un cuchillo y un tenedor hasta obtener trozos medianos.
Comer las carnitas en tacos, acompañados con salsa o de la forma que se prefiera.