1 taza (225 gr)queso crema, a temperatura ambiente
1/3taza (66 gr)azúcar granulado
1huevo mediano
1cdita (5 ml)extracto de vainilla
Instructions
Para los muffins:
Precalentar el horno a 200° C. Colocar capacillos en dos moldes para 12 cupcakes.
En un tazón grande tamizar la harina con la cocoa, polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal. Añadir los dos tipos de azúcar y mezclar con una cuchara hasta que todo esté bien integrado.
En otro tazón aparte mezclar con un batidor globo de mano la mantequilla derretida con los huevos, extracto de vainilla, yogurt y leche. Batir por 1 minuto hasta que todo esté bien integrado.
Agregar la mezcla de los huevos al tazón con la harina y batir con el globo de mano por 2 minutos más hasta que todo se integre perfectamente. Añadir el café caliente y batir hasta que se incorpore.
Por último, agregar la mitad de las oreo troceadas así como la mitad de las chispas de chocolate y batir solo hasta que estén por toda la mezcla.
Para el relleno de queso crema y el horneado:
En un tazón mediano, batir con el globo de mano el queso crema con el azúcar por 1 minuto.
Agregar el huevo junto con el extracto de vainilla y batir por 1 minuto más hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Rellenar los capacillos con la mezcla de muffins solo a 1/4 de su capacidad. Después dividir la mezcla del queso crema entre todos los muffins y rellenar el resto del capacillo con la mezcla de muffins hasta que estén a 2/3 de su capacidad.
Agregar el resto de las oreos troceadas y de las chispas de chocolate encima de cada muffin y hornear a 200° C por 5 minutos. Después, bajar la temperatura del horno a 180° C y continuar con el horneado durante 12-15 minutos más hasta que al insertar un palillo de madera en los muffins, el mismo salga limpio.
Una vez listos los muffins, dejarlos enfriar por completo en una rejilla y guardarlos muy bien en un recipiente con tapa ya sea dentro o fuera del refrigerador.