400grqueso gruyere rallado (también puede ser emmental o manchego)
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Instructions
En una cacerola grande sobre fuego medio, colocar la mantequilla y remover hasta que se derrita. Agregar la cebolla y mezclar, después tapar la cacerola y cocinar así las cebollas durante 5 minutos. Destapar la cacerola, bajar un poco el fuego y continuar cocinando durante 30 minutos, removiendo un poco, hasta que las cebollas estén muy suaves y se hayan dorado de forma uniforme.
Agregar la harina y mezclar. Después, verter de a poco el vino blanco y el caldo de res, y añadir el tomillo y el laurel. Subir el fuego y cuando la sopa esté hirviendo, bajar de nuevo el fuego y continuar cocinando, sin tapar la cacerola, surante 30 minutos más, hasta que la sopa se reduzca un poco.
Agregar la sal y pimienta y retirar las hojas de laurel. Precalentar el grill del horno o el horno normal a 240º C. Preparar 8 cuencos o bowls pequeños que puedan meterse al horno.
Cortar el pan baguette en 16 rebanadas y poner en una bandeja para horno. Meter al horno durante 1 a 2 minutos por ambos lados. Sacar el horno y reservar.
Servir la sopa en los 8 cuencos o bowls pequeños. Colocar dos rebanadas de pan tostado en la superficie de cada sopa y esparcir el queso gruyere rallado encima de cada una. Volver a meter las sopas al horno hasta que el queso se derrita, y se dore un poco. Sacar las sopas del horno con mucho cuidado y servir.