1taza (225 gr)mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
2taza (400 gr)azúcar blanco
4huevos grandes
2cdita (10 ml)extracto de vainilla
1taza (240 ml)buttermilk
2 3/4taza (355 gr)harina de trigo de todo uso
1 1/2cdita (7.5 gr)polvo para hornear
1/2cdita (2.5 gr)bicarbonato de sodio
1/2cdita (2.5 gr)sal
Instructions
Precalentar el horno a 180° C. Engrasar y enharinar un molde para panqué tipo "bundt" de 25cm de diámetro aproximadamente.
Colocar la cocoa y las chispas de chocolate en un plato hondo resistente al calor, añadir la leche hirviendo y dejar reposar por 3 minutos. Pasado éste tiempo, mezclar con un tenedor hasta lograr una mezcla suave y sin grumos.
En un bol mediano, tamizar la harina con el polvo para hornear, bicarbonato de sodio, sal y reservar hasta que se necesite.
Aparte, en un bol grande acremar con la batidora eléctrica la mantequilla junto con el azúcar por 3-4 minutos hasta que la mezcla se aclare y esponje un poco.
Agregar los huevos de uno en uno, batiendo 30 segundos después de cada adición, hasta que estén completamente incorporados. Añadir el extracto de vainilla y batir por 30 segundos más.
Agregar la mezcla de la harina alternando con el buttermilk en tres adiciones, empezando y terminando con la harina. Batir por 30 segundos más hasta lograr una mezcla suave y homogénea.
Vaciar 2 1/2 tazas de la mezcla a otro bol, añadir la mezcla del chocolate y mezclar con la misma batidora por 30 segundos hasta que todo esté bien integrado.
Verter la mitad de la mezcla de vainilla en el molde tipo "bundt" y esparcir por toda la base con una cuchara. Después agregar la mitad de la mezcla de chocolate y esparcir de nuevo con una cuchara.
Repetir el proceso hasta que se acaben las mezclas y después, con un palillo de madera o cuchillo sin filo, hacer remolinos en la mezcla con movimientos de zig-zag para que se forme el marmoleado. El movimiento debe hacerse solo tres veces alrededor de todo el molde.
Hornear a 180° C por 1 hora aproximadamente hasta que al insertar un palillo de madera éste salga limpio y el panqué esté ligeramente dorado.
Una vez listo el panqué, dejarlo enfriar en el molde para después sacarlo y dejarlo enfriar por completo. Por último, espolvorearlo con un poco de azúcar glass si así se desea.