Cortar las patatas en rodajas delgadas, el ajo en dados pequeños y picar el perejil (si es fresco).
Colocar dos sartenes por separado a fuego medio con un poco de aceite de oliva. Agregar las patatas a una sartén, sazonar con sal, pimienta y cocinar con tapa (para que se cocinen más rápido y queden suaves) por 10 minutos.
Añadir los chipirones a la otra sartén junto con el ajo y perejil. Sazonar con sal, pimienta y cocinar por 3 minutos hasta que se doren.
Quitar la tapa de la sartén con las patatas y remover para que se doren un poco y se terminen de cocinar por 3 minutos.
Una vez que todo esté listo, servir una base de patatas con los chipirones encima. Aliñar con más aceite de oliva y sal si de desea.