Batidora eléctrica, bowl, papel aluminio, papel encerado, molde rectangular de 40cm x 28cm
Ingredients
Para la masa:
1/3taza + 1 cda (80 gr)azúcar blanco
2/3taza (160 ml)leche enteratibia
3 1/2cditas (11 gr)levadura seca instantánea
2cditas (14 gr)miel
7huevos medianos
5 1/3taza (700 gr)harina de trigo de panadería (de fuerza)o de todo uso
3cditas (21 gr)sal
1taza (225 gr)mantequilla sin sal,fría
Para el terminado:
1huevo
2 cdas (30 ml)leche entera
3tazas (720 ml)agua
Instructions
En un bowl grande mezclar la leche, mitad del azúcar, levadura y mezclar para que todo se integre. Dejar reposar por 10 minutos para que la levadura se active.
Después agregar los huevos, resto del azúcar, miel y mezclar con un tenedor o una cuchara de madera hasta incorporar.
Añadir de poco a poco la harina, sal y mezclar hasta que se forme una masa muy pegajosa, pero no te preocupes, porque luego tomará más cuerpo. Colocar la masa en la mesada limpia, amasar dando golpes y doblando sobre si misma por 10 minutos hasta que tome más forma.
Añadir un tercio de la mantequilla a la masa y amasar por 5 minutos. Repetir este proceso dos veces más hasta que toda la mantequilla esté incorporada y la masa esté suave y elástica. Es importante no agregar más harina ya que el amasado es lo que dará forma a la masa (todo el proceso de amasado también se puede hacer en una batidora con el gancho amasador).
Una vez lista, formar una bola con la masa y ponerla en un bowl limpio con un poco de aceite para que no se pegue. Cubrirla con papel film y refrigerarla por un mínimo de 2 horas hasta 24 horas.
Mientras se refrigera la masa, cortar 10 trozos del ancho del papel aluminio por 30 cm de largo y doblarlos para formar tiras de 1 cm de ancho aproximadamente, como se muestra en las fotos. Una vez que estén las tiras, formar aros de 10 cm de diámetro aprox. usando una engrapadora (estos aros servirán de moldes).
Una vez que la masa haya reposado, dividirla en 20 porciones iguales de 80 gr (nosotras usamos tijeras de cocina para hacerlo) y formar bolitas con cada una de ellas.
Colocar dos moldes rectangulares de 40cm x 28cm con papel encerado y encima poner los aros de papel aluminio. Colocar cada bolita dentro de un aro, untarlas con aceite y aplastarlas un poco con un plato vidrio para que tomen la forma de hamburguesa. Cubrirlas con papel plástico y dejarlas reposar en un lugar templado por 2 horas hasta que doblen su tamaño.
Precalentar el horno a 180° C. Una vez que los panes hayan doblado su tamaño, barnizarlos con una mezcla de huevo batido y leche y cubrirlos con ajonjolí negro o algún otro topping si así lo queremos.
Poner a hervir 3 tazas de agua y verterla en un molde que sea apto para el horno. Colocar este molde con agua hirviendo en la rejilla de abajo del horno o en la base e introducir los moldes de los panes en la rejilla de arriba (el agua creará un ambiente húmedo en el horno y esto hará que los panes resulten mejor).
Hornear por 10-15 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Dejar enfriar por al menos 10 minutos y listo.