1/2taza (100 gr)azúcar blanco(más cantidad necesaria para decorar)
Instructions
Precalentar el horno a 140° C. Alistar 4 ramekins de aproximadamente 7 cm de diámetro.
Colocar una olla mediana fuego medio y agregar la crema para batir, las semillas de la vaina de vainilla y la mitad del azúcar (1/4 taza).
Cocinar por 3-4 minutos, removiendo de vez en cuando con una espátula de goma, sin que la mezcla llegue a hervir y después retirar del fuego.
En un tazón mediano mezclar con la batidora eléctrica las yemas de huevo junto con la sal y el resto del azúcar (1/4 taza) por 3 minutos hasta que la mezcla llegue a punto letra, es decir, que se torne más clara, espesa y esponjosa.
Agregar la mezcla de la crema para batir al tazón con las yemas poco a poco, sin dejar de batir hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Vaciar la mezcla dentro de todos los ramekins llenando 3/4 de su capacidad. Colocar los ramekins dentro de otro molde más grande con paredes altas. Llevar el molde al horno y verter agua en el molde que sostiene a los ramekins para que se horneen a baño maría.
Hornear a 140°C por 1 hora y 20 minutos aproximadamente. Una vez listos, esparcir azúcar suficiente encima de cada creme brulee y llevarlos de nuevo al horno ésta vez en función de grill para que se cocinen por 10 minutos hasta que el azúcar se derrita y se forme una costra muy crocante (ésto puede hacerse también usando un soplete de cocina).
Una vez listos, se pueden comer calientes o refrigerarlos.