Coloca una olla a fuego medio con un poco de aceite. Lava toda la verdura y córtala en dados pequeños. Agrégala a la olla y rehoga por 5 minutos.
En otra olla pequeña pon agua a hervir. Una vez que haya hervido agrega los chiles secos y deja que se ablanden por unos 10 minutos.
Agrega la carne molida y el tocino a la olla con la verdura y cocina por 7 minutos hasta que todo esté dorado.
Aparte, vacía los chiles secos junto con el agua donde se ablandaron a una licuadora y tritura hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega esta mezcla pasándola por un colador a la olla con el chili.
Añade las especias, frijoles, azúcar, chile en hojuelas, puré de tomate y sazona con sal. Cocina por 15 minutos a fuego lento para que los sabores se integren. Si así lo deseas puedes "aplastar" un poco la mezcla con un aplastador de papas para obtener trozos más pequeños de todo.
Una vez que hayan pasado los 15 minutos y se haya reducido un poco el líquido, el chili está listo para servir.