Precalentar el horno a 210° C. Colocar una sartén de hierro fundido de 25 cm de diámetro dentro del horno para que se caliente durante al menos 5 minutos.
Agregar a una licuadora los huevos con la harina, la leche, el azúcar, la sal y el extracto de vainilla. Triturar por unos segundos hasta obtener una mezcla líquida y homogénea.
Abrir el horno, agregar la mantequilla a la sartén y de nuevo cerrar el horno para que la mantequilla se derrita pero sin quemarse.
Con mucho cuidado sacar la sartén del horno y agregar la mezcla del pancake. Colocar de nuevo la sartén en el horno y hornear el pancake por 20 minutos hasta que esté inflado y muy dorado.
Una vez listo el pancake, retirarlo del horno y decorarlo con azúcar glass y frutos rojos si se desea. Sevir directamente de la sartén y acompañarlo con miel de maple.