Usando un batidor de mano o una batidora electrica acremar la mantequilla, el azucar granulado y el azucar moreno hasta que la mezcla se torne blanquisca y suave. Añadir el huevo y mezclar hasta que todo este bien integrado. Agregar la vainilla y la crema de cacahuete.
En un bowl separado, poner la harina, bicarbonato, polvo para hornear y sal. Agregar esto a la mezcla de ingredientes húmedos y mezclar hasta bien combinado.
Hacer una bola con la masa y cubrir con plastico de cocina transparente y enfriar por 2 horas por lo menos en el refrigerador.
Para hornear las galletas, precalengtar el horno a 180°C. Preparar un molde para horno con papel encerado o usar mantequilla y harina para que llas galletas no se peguen.
Hacer bolitas con la masa de aproximadamente 1 cucharada y ponerlas en en el molde con una separacion de 5cm entre cada una. Presionar las bolas con un tenedor para crear las rayas de encima. Hornear por 8 minutos aprox. o hasta que las galletas comiencen a dorarse un poco. Dejarlas enfriarse por completo.