4 1/4 - 4 1/2taza (550 gr-585 gr)harina de trigo de todo uso
3/4cdas (7 gr)levadura instantánea seca
1/2cda (8.5 gr)sal
3/4taza (180 ml)agua tibia
1/3taza (80 ml)aceite vegetal suave
3cda (37.5 gr)azúcar blanco
3cda (45 ml)miel
3huevos medianos
1yema de huevo
Para el barnizado:
1huevo pequeño
1cda (15 ml)agua helada
Semillas de sésamo (opcional)
Instructions
Para activar la levadura, colocarla en un tazón grande junto con el agua tibia. Mezclar y dejar reposar durante 10 minutos (se debe de esponjar y formar burbujas).
Una vez pasado este tiempo, añadir al mismo tazón de la levadura el aceite con el azúcar, miel, huevos y yema. Mezclar muy bien con un tenedor hasta que todo se integre.
Agregar la harina, la sal y continuar mezclando con una cuchara de madera hasta que se forme una masa un poco pegajosa pero homogénea.
Colocar la masa en la mesada limpia y amasar dando golpes y doblando sobre si misma por 10 minutos hasta que tome más forma.
Una vez que haya tomado forma y esté suave y elástica, colocar la masa en un tazón con un poco de aceite para que no se pegue ni se seque y cubrirla con papel film o una toalla de cocina.
Dejar reposar la masa a temperatura ambiente en una zona caliente por aproximadamente 1 hora 30 minutos hasta que doble su tamaño (esto puede tardar más dependiendo de la temperatura de tu cocina).
Cuando haya doblado su tamaño, colocar la masa en la mesada con un poco de harina y cortarla en 6 porciones iguales para formar una trenza.
Para hacer la trenza, tomar cada pedazo de masa y estirarlos con las manos hasta formar 6 bastones de aproximadamente 50 cm de largo.
Juntar los 6 bastones por uno de sus extremos y comenzar a trenzar. Para ello, cruzar los bastones que estén en los extremos de fuera hacia justamente el otro lado. Tomar el bastón de fuera que haya quedado arriba, cruzarlo hacia el centro y remplazar su sitio con el segundo bastón (de afuera hacia adentro) del lado contrario.
Después, repetir el proceso con el primer bastón (de afuera hacia adentro) del lado contrario y así hasta que tengamos una trenza completa. Al final, lo que sobra de masa y ya no se pude trenzar se dobla hacia abajo de la trenza para que no se vea.
Colocar con cuidado la trenza ya lista en una bandeja de 46cm x 33cm con papel de horno y cubrirla con papel film o una toalla de cocina. Dejar que repose por 45 minutos hasta que crezca un poco.
Precalentar el horno a 180° C 15 minutos antes de que termine el tiempo de reposo. Una vez que la trenza haya crecido, barnizarla con el huevo batido mezclado con el agua para que se dore mejor.
Hornear el pan de jalá durante 25-35 minutos hasta que esté bien dorado. Una vez listo, dejar que repose en una rejilla por al menos 10 minutos antes de cortar.