1/3taza + 1 cda (90 gr)mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1cdita (5 ml)extracto de vainilla
Para la cubierta:
1/2taza + 2 cdas (80 gr)harina de trigo de todo uso
3/4taza (92 gr)azúcar glass
1/4cdita (1.7 gr)sal
1/3taza + 1 cda (90 gr)manteca vegetal o mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1cdita (5 ml)extracto de vainilla
3cdas (21 gr)cocoa sin azúcar
Instructions
Para la masa:
En un tazón pequeño colocar el agua tibia junto con la levadura y la mitad del azúcar, mezclar un poco y dejar reposar por 10 minutos para que la levadura se active.
Aparte, en la mesada limpia colocar la harina con el resto del azúcar, la sal y la leche en polvo. Mezclar estos ingredientes y hacer una fuente en el centro.
Agregar los huevos, yema, mantequilla y empezar a incorporar de adentro hacia afuera, tratando de integrar todos los ingredientes.
Añadir la mezcla de la levadura y amasar con las manos dando golpes y doblando sobre si misma por 15 minutos hasta que tome más forma y se obtenga una masa suave y elástica (todo el proceso de amasado también se puede hacer en una batidora con el gancho amasador).
Colocar la masa en un tazón con un poco de aceite para que no se pegue ni se seque y cubrirla con papel film o una toalla de cocina.
Dejar reposar la masa a temperatura ambiente en una zona un poco caliente por aproximadamente 1 hora 30 minutos hasta que doble su tamaño (esto puede tardar más dependiendo de la temperatura de tu cocina).
Para la cubierta:
En un tazón grande colocar todos los ingredientes y amasar durante 3 minutos hasta que se forme una masa lisa y homogénea.
Dividir la masa en dos partes iguales, añadir el cacao en polvo a una de ellas y amasarla con las manos hasta que se integre por completo. Así obtendremos dos toppings: uno de vainilla y otro de chocolate.
Envolver cada masa en papel film y refrigerarlas hasta su uso.
Para formar las conchas:
Una vez que la masa haya doblado su tamaño, colocarla en la mesada enharinada y cortarla en 8 o 9 porciones iguales.
Formar bolitas con cada pedazo de masa y colocarlas, muy separadas entre sí, en un molde rectangular de 46cm x 33cm con papel de horno.
Con las manos aplastar un poco cada bolita y cubrirlas con papel film o una toalla de cocina para que reposen unos 15 minutos.
Sacar del refrigerador la masa para la cubierta y estirarla en la mesada enharinada hasta que tenga un grosor de 3 mm aproximadamente. Cortar piezas iguales con un cortador circular (con diámetro un poco más ancho que las bolitas de pan previamente formadas) y colocar los círculos que se obtengan por encima de cada bolita de pan.
Con un cortador de pizza o un cuchillo bien filoso, hacer cortes en la cubierta tratando de darle forma de una concha (también se puede hacer con un cortador especial para conchas).
Volver a cubrir las conchas con papel film y dejarlas reposar por 1 hora hasta que doblen su tamaño. Precalentar el horno a 180° C.
Una vez que doblaron su tamaño, hornear por 20 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Retirar del horno y dejar enfriar 10 minutos.