1taza (225 gr)margarina sin sal,a temperatura ambiente
1taza (240 gr)mantequilla de maní
2/3taza (82 gr)azúcar glass
1cdita (5 ml)extracto de vainilla
1/2cdita (3.5 gr)sal
Cacahuates naturales troceados para decorar
Chocolate vegano derretido para decorar (opcional)
Instructions
Para el bizcocho:
Precalentar el horno a 180° C y colocar papel de horno en dos moldes redondos de 20 cm de diámetro aproximadamente.
Tamizar juntos en un tazón la harina, cocoa, bicarbonato de sodio, polvo para hornear y sal. Agregar los dos tipos de azúcar al mismo tazón y mezclar.
En otro tazón aparte mezclar con un batidor globo de mano la margarina con las semillas de linaza, leche de almendras, vinagre de manzana, extracto de vainilla y café. Batir por 1 minuto hasta que todo esté bien integrado.
Agregar la mezcla de ingredientes líquidos al tazón con la harina y batir por 2 minutos más con el globo de mano hasta obtener una mezcla homogénea y no tan espesa.
Dividir la mezcla en ambos moldes y hornear por 40-45 minutos aproximadamente hasta que al introducir un palillo de madera en los bizcochos, el mismo salga limpio.
Una vez listos, dejar reposar los bizcochos por 10 minutos, desmoldarlos y colocarlos en una rejilla para que enfríen por completo antes de decorarlos.
Para el frosting:
Colocar en un tazón grande la margarina con la mantequilla de maní y el azúcar glass y batir con un globo de mano o batidora eléctrica por 4 minutos hasta que la mezcla se aclare y esponje un poco.
Agregar la vainilla, sal y batir por 2 minutos más hasta obtener una mezcla suave y con consistencia cremosa para decorar el pastel.
Colocar uno de los bizcochos en un plato grande que será donde quedará finalmente el pastel. Agregar un tercio del frosting y esparcirlo para después poner encima el otro bizcocho.
Tomar un tercio del frosting que quedó y colocarlo por todos los lados del pastel como una primera capa que cubra todas las imperfecciones. Refrigerar el pastel por 20 minutos.
Cubrir todo el pastel con el resto del frosting como capa final y decorar con cacahuates naturales en trozos y chocolate derretido. Refrigerar el pastel al menos 30 minutos antes de cortar.