Precalentar el horno a 200º C. Poner las zanahorias en una bandeja de horno grande, y agregar el aceite de oliva encima, son la sal y la pimienta al gusto, asegurándose de que todas las zanahorias esten cubiertas.
Separar las piezas de zanahoria una de otra, para dejar espacio a que se rosticen.
Hornear las zanahorias durante 15 minutos a 200º C, sacar del horno, y darles la vuelta. Despuñes hornear por otros 15 minutos a 200º C hasta que estén doradas y suaves.
Sacar del horno y añadir un poco de perejil fresco o seco antes de servir.