1/4taza (55 gr)mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1/3taza (80 ml)agua, a temperatura ambiente
1cda (15 ml)coñac
300grdulce de leche repostero
Azúcar glass para espolvorear
Instructions
Tamizar la harina en un bol grande y agregar la sal, yemas de huevo, mantequilla, agua y coñac.
Mezclar con un tenedor hasta que se forme una masa homogénea y terminar de integrar con las manos hasta formar una masa suave. Si la masa está muy seca, añadir un poco más de agua.
Envolver la masa en papel film y refrigerarla por 30 minutos. Precalentar el horno a 200° C y colocar papel de horno en una bandeja grande.
Sacar la masa del refrigerador y estirarla con un rodillo en una superficie enharinada hasta que esté muy delgada (2mm aproximadamente). Con un cortador de galletas o un vaso, cortar círculos de 6 cm de diámetro.
Colocar los alfajores en la bandeja de horno y hornear a 200° C por 8-10 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
Una vez fuera del horno, dejarlos enfriar por completo. Formar los alfajores uniendo dos piezas con suficiente dulce de leche y haciendo presión para que el relleno quede más a las orillas.
Espolvorear los alfajores con azúcar glass y dejarlos reposar a temperatura ambiente durante 2 horas para que se peguen bien.