Frutas de tu elección(de preferencia frutos rojos)
Instructions
Para la base:
Precalentar el horno a 180° C. Colocar papel mantequilla en un molde circular de 25 cm aproximadamente.
Triturar las galletas y las nueces en un procesador de alimentos o con un cuchillo. No deben quedar echas totalmente polvo sino en trozos pequeños.
Colocar las claras de huevo con la sal y el cremor tártaro en un tazón limpio y seco. Batirlas con una batidora eléctrica durante 3-4 minutos hasta que estén a punto de turrón (cuando comiencen a subir mucho, estén blancas y algo firmes).
Sin dejar de batir, añadir poco a poco el azúcar junto con el polvo para hornear y continuar batiendo por otros 3 minutos hasta obtener un merengue brilloso y de picos firmes.
Agregar el extracto de vainilla, las galletas molidas y las nueces e incorporar con una espátula de goma de forma envolvente. Ya no se usa la batidora para que no se baje el batido de claras.
Vaciar la mezcla en el molde y hornear a 180° C por 30-40 minutos aproximadamente hasta que comience a dorarse ligeramente. Retirar del horno, desmoldar con cuidado y dejar enfriar por completo.
Para la crema (nata):
En un tazón agregar la crema para batir y batir con la batidora eléctrica durante 2-3 minutos hasta que se formen picos suaves.
En otro tazón, batir con el batidor globo el queso crema junto con la crema, azúcar glass, vainilla y sal por 2 minutos hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
Incorporar con una espátula de goma de forma envolvente y en tres adiciones la crema batida a la mezcla del queso crema. Reservar la crema en frío hasta que se necesite.
Para el armado:
Colocar la base de merengue en un plato grande que será donde se presentará el mostachón.
Esparcir cuidadosamente la crema por toda la superficie. Agregar por encima la fruta fresca de tu elección de preferencia frutos rojos.
Refrigerar por 30 minutos antes de cortar y servir.