1/3taza (75 gr)mantequilla sin salderretida + un poco más para cocinar
2cdita (10 ml)extracto de vainilla
1/4cdita (1.7 gr)sal
Instructions
En un tazón mediano tamizar la harina junto con el polvo para hornear y azúcar. Además, Separar los huevos y colocar las claras en un tazón grande bien limpio y seco, y las yemas en un tazón mediano.
Agregar la leche, mantequilla derretida y vainilla al tazón con las yemas de huevo y mezclar con un globo batidor hasta que todo esté integrado.
Añadir poco a poco la mezcla de la harina a la mezcla de la leche y batir por 1 minuto hasta obtener una mezcla homogénea.
Agregar la sal a las claras de huevo y batir usando una batidora eléctrica por 3-4 minutos hasta que se tornen blancas y formen picos suaves.
Incorporar en 3 adiciones las claras batidas a la mezcla de forma envolvente usando una espátula de goma.
Colocar una sartén grande o plancha a fuego medio con un poco de mantequilla y una vez que esté caliente agregar porciones de 1/4 de taza aproximadamente para preparar cada panqueque. Cocinar los panqueques durante 1 minuto hasta que se empiecen a formar burburjas y después darles la vuelta para que se cocinen por el otro lado por 1-2 minutos más.
Repetir el paso anterior (cada que se cocinen panqueques se debe agregar mantequilla a la sartén) hasta que todos los panqueques estén listos y servirlos de la manera que se prefiera con miel, tocino, nutella, dulce de leche, etc.