2cdas (30 gr)mantequilla sin sal,a temperatura ambiente
Para el terminado:
5taza (1.2 lt)agua
1/3taza (70 gr)bicarbonato de sodio
1huevo mediano
1 1/2cdas (22.5 gr)mantequilla sin sal,derretida
Sal gruesa,al gusto
Instructions
Para la masa:
En un bol grande colocar el agua con la leche, azúcar, levadura y mezclar con una cuchara de madera. Dejar reposar por 10 minutos para que la levadura se active.
Agregar la harina tamizada junto con la sal y mezclar con la misma cuchara de madera o con las manos hasta que se forme una masa un poco pegajosa.
Colocar la masa en la mesada limpia y amasar dando golpes y doblando sobre si misma por 10 minutos hasta que tome más forma.
Añadir la mantequilla y amasar por 5 minutos más hasta que esté bien integrada. Es importante no agregar más harina ya que el amasado es lo que dará forma a la masa (todo el proceso de amasado también se puede hacer en una batidora con el gancho amasador).
Una vez lista, formar una bola con la masa y ponerla en un bol limpio con un poco de aceite para que no se pegue. Cubrirla con una toalla de cocina y dejar que la masa leude por 1 hora y media para que doble su tamaño.
Para cocinar y hornear:
Precalentar el horno a 230°C. Colocar papel de horno en dos bandejas grandes.
Colocar una olla a fuego medio con el agua y el bicarbonato de sodio y dejar que comience a hervir poco a poco.
Para formar los pretzels, cortar la masa en 12 trozos del mismo tamaño, hacer tiras haciendo rodar la masa y después darles forma de U a cada tira. Tomar la puntas de cada U y colocarlas hacia el centro de la tira para así darles forma de pretzel.
Colocar los pretzels en las bandejas. Después introducir cada uno en la olla con agua hirviendo por unos 15 segundos o hasta que comiencen a flotar. Una vez cocidos, colocarlos en las bandejas de nuevo.
Batir el huevo y la mantequilla juntos en un bol y barnizar con esto los pretzels con ayuda de una brocha de cocina. Luego, espolvorear sal gruesa al gusto por encima de cada uno.
Hornear los pretzels a 230° C durante 12-14 minutos hasta que estén bien dorados. Retirar del horno y dejar enfriar por completo en una rejilla.