En un tazón chico, colocar el agua tibia junto con la levadura y la mitad del azúcar, mezclar un poco y dejar reposar por 20 min. para que la levadura se active.
Aparte, en la mesada limpia, colocar la harina con el resto del azúcar, la sal y la leche en polvo. Mezclar estos ingredientes y hacer una fuente en el centro.
Agregar los huevos, la yema y la mantequilla y empezar a incorporar de adentro hacia afuera, tratando de integrar todos los ingredientes.
Ahora añadir la mezcla de la levadura y seguir incorporando hasta obtener un masa homogénea.
Amasar por 20 min. hasta que la masa este muy suave y elástica (todo el proceso de amasado también se puede hacer en una batidora con el gancho amasador).
Formar una bola con la masa, untarla con un poco de aceite vegetal y colocarla en un tazón que cubriremos con papel film o una toalla de cocina.
Dejar reposar la masa en un lugar cálido por 1 hr. o hasta que doble su tamaño.
Para la cubierta:
En un tazón grande, colocar la harina, el azúcar glass, la sal, la manteca vegetal y la vainilla e incorporar con las manos hasta obtener una masa lisa.
Dividir la masa en dos partes iguales e integrar el cacao en polvo a una de ellas. Así obtendremos dos toppings: uno de vainilla y otro de chocolate.
Envolver cada masa en papel film y refrigerarlas hasta su uso.
Para formar las conchas:
Una vez que la masa dobló su tamaño, colocarla en la mesada y cortarla en 8 o 9 porciones iguales.
Formar bolitas con cada pedazo de masa y colocarlas, muy separadas entre sí, en un molde previamente engrasado.
Con las manos, aplastar un poco cada bolita y cubrirlas con papel film o una toalla de cocina para que reposen unos 15 minutos.
Sacar del refrigerador la masa para la cubierta y estirarla en la mesada enharinada hasta que esté muy delgada. Cortar piezas iguales con un cortador circular (con diámetro un poco más ancho que las bolitas de pan previamente formadas) y colocar los círculos que se obtengan por encima de cada bolita de pan.
Con un cortador de pizza o un cuchillo bien filoso, hacer cortes en la cubierta tratando de darle forma de una concha.
Volver a cubrir las conchas con papel film y dejarlas reposar por 1 hora hasta que doblen su tamaño. Precalentar el horno a 180° C.
Una vez que doblaron su tamaño, hornear por 20 minutos. hasta que estén ligeramente doradas.