4 1/2paquetes (850 gr)queso cremaa temperatura ambiente
1 1/4tzaazucar blanco
1/2tzacrema para batir
4huevos
2cditasvainilla
El jugo de 1/2 lima o 1/4 limon
1 1/2cdaharina de trigo
1 1/2cdafecula de maiz
1tzacrema agria
12galletas oreoen trozos
Para el topping:
12galletas oreoen trozos
Para decorar:
Chocolate derretidocantidad necesaria
Instructions
Para la base:
Precalentar el horno a 180° C.
Moler las galletas oreo en la licuadora o en un procesador de alimentos hasta obtener un polvo fino y colocarlo en un bowl grande.
Añadir la mantequilla y mezclar con las manos o con una cuchara hasta obtener una masa arenada.
Colocar esta masa en un molde desmontable previamente engrasado, y aplanar con las manos hasta lograr una base.
Hornear a 180° C por 10 min. para que se dore.
Para el relleno:
En un bowl grande, acremar con la batidora el queso crema junto con el azúcar y la crema para batir por 2 min. hasta obtener una mezcla suave.
Incorporar los huevos y después añadir el extracto de vainilla y el jugo de limón.
Agregar la harina, la fécula de maíz y la crema agria y batir hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
Por último agregar los trozos de galletas oreo e incorporar con una espatula de goma.
Vaciar cuidadosamente esta mezcla sobre la base de galleta ya fría.
Para hornear:
Verter 3 tzas de agua en otro molde resistente al calor y ponerle una rejilla por encima para que el cheesecake no tenga contacto directo con el agua. Después colocar el cheesecake por encima de la rejilla y meter todo esto al horno (así el cheesecake se horneará a baño maría).
Dejar que el cheesecake se hornee por 30 min. con la temperatura del horno a 180° C y después bajar la temperatura a 160° C, justo aqui abrir la puerta del horno y colocar los trozos de las 12 galletas oreo encima del cheesecake, esparciendo la galleta por toda la superficie, luego dejar que se siga horneando a 160°C por aproximadamente 1 hora.
Una vez transcurrido este tiempo y cuando el cheesecake tenga una superficie ligeramente dorada y lisa, apagar el horno pero dejar el cheesecake adentro para que se enfríe por completo por 4 hrs. Este paso es crucial para que el cheesecake no reciba cambios drásticos de temperatura y no se le formen grietas en la superficie.
Una vez que el cheesecake esté a temperatura ambiente, sacarlo del horno y desmoldarlo para después refrigerarlo.
Para decorar:
Poner el chocolate derretido en una manga pastelera pequeña y decorar como se desee. (Nosotras hicimos rayas verticales, horizontales y luego en diagonales).