Procesador de alimentos, rallador, papel de horno, bowl grande, molde rectangular de 40cm x 28cm
Ingredients
Para los scones:
2taza (260 gr)harina de trigo de todo uso
1/2taza (100 gr)azúcar blanco
1/2cdita (3.5 gr)sal
2cdita (14 gr)polvo de hornear
1/4cdita (1.7 gr)bicarbonato de sodio
1/2taza (115 gr)mantequilla sin sal,fría y cortada en dados pequeños
Ralladura de 1 lima o 1/2 limón
1 1/2tazaarándanos frescos,lavados
1huevo grande
2/3taza (160 gr)crema ácida o yogur griego
1cdita (5 ml)extracto de vainilla
Para el terminado y el glaseado:
2cdas (30 gr)crema ácida o yogur
2cdas (30 gr)azúcar blanco (opcional)
1/3taza (40 gr)azúcar glass
1cdita (5 ml)jugo de limón o lima
1/2cdita (3 ml)extracto de vainilla
Instructions
Para los scones:
Precalentar el horno a 200° C. Colocar papel mantequilla en un molde rectangular para horno de 40 cm x 28 cm aproximadamente.
Colocar en un tazón grande la harina junto con la sal, azúcar, polvo para hornear, bicarbonato y mezclar. Agregar la mantequilla e integrarla sin amasar (esto es muy importante) usando un "pastry cutter" o las yemas de los dedos hasta que se forme una masa arenada (todo este proceso también puede hacerse en un procesador de alimentos).
Añadir la ralladura de limón y los arándanos directamente a la masa arenada y mezclar rápidamente solo hasta que se integren.
En otro tazón pequeño, mezclar con un tenedor el huevo con la crema ácida y vainilla. Agregar esta mezcla a la harina y, sin amasar, unir con una espátula de goma o con el mismo tenedor todos los ingredientes rápidamente hasta tener una masa homogénea.
Colocar esta masa en una superficie limpia y seca, estirarla hasta formar un círculo de un grosor de 0.7 cm y cortarla en 6 porciones triangulares.
Colocar los scones en el molde de horno y refrigerar por al menos 15 minutos. Una vez pasado este tiempo, barnizarlos con crema ácida y espolvorearlos con azúcar (opcional).
Hornear a 200° C por 20 minutos aproximadamente hasta que estén ligeramente dorados. Retirar los scones del horno y dejarlos enfriar por 10 minutos.
Para el glaseado:
Mezclar en un tazón pequeño el azúcar glass con el jugo de limón y vainilla hasta lograr un glaseado un poco espeso. Decorar los scones como se prefiera. ¡Listo!