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Los cannoli son un postre italiano muy famoso. Son unos rollitos de masa frita
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rellenos de queso ricotta que son buenísimos. Para empezar, para la masa, en
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un bol mezclamos harina, azúcar glas, sal y mantequilla fría en cubos. Con tenedores
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o los dedos vamos deshaciendo la mantequilla para obtener una textura arenada. Agregamos vino de Marsala y un huevo y amasamos durante cinco minutos
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Cubrimos la masa con plástico y la dejamos reposar durante una hora en el
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refrigerador. Cuando esté lista, la estiramos para que quede de tres milímetros de grosor. Cortamos círculos de 10 centímetros de diámetro más o
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menos y enrollamos esto en tubos de metal que son especiales para hacer
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cannolis. Los sellamos con un poco de agua y los freímos en aceite vegetal de
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sabor suave, no de oliva. Para el relleno, le quitamos todo el agua que podamos al
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queso ricotta y lo mezclamos con azúcar glas y extracto de vainilla. Lo
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colocamos esto en una manga pastelera y rellenamos los cannolis. Al final les
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ponemos chispas de chocolate o pistachos picados y un poco de azúcar encima
