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Estas galletas de limón y frambuesa son más suaves y esponjosas que las galletas normales
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y se parecen más a un bizcochito o shortbread, mira la textura. Para empezar, en un bol tamizamos harina, polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal
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En otro bol frotamos con las manos azúcar blanco y ralladura de limón o lima
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Esto ayuda a sacar los aceites del limón. Agregamos mantequilla y batimos hasta tener una mezcla esponjosa
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Añadimos un huevo, extracto de vainilla, jugo de limón y yogurt. Ahora integramos la harina en dos adiciones y también una taza de frambuesas cortadas
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a la mitad, que pueden ser frescas o congeladas. Separamos la masa en dos cebollitas de unas 3 cucharadas cada una y las llevamos al congelador
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por una hora. Cuando ese tiempo haya pasado, colocamos media taza más de las frambuesas encima de las
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galletas y las llevamos al horno a 180 grados centígrados unos 16 minutos
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Para el glaseado que llevan encima mezclamos azúcar a glas, jugo de limón y crema para
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batir y con esto decoramos las galletas. ¡Las tienes que probar
