1/3taza (75 gr)mantequilla con sal, a temperatura ambiente
3yemas de huevo
3 a 3 3/4taza (390 a 487 gr) harina de trigo de todo uso
1cdita (5 gr)sal
Aceite vegetal suficiente para freír (maíz, canola, girasol)
1/2tazamermelada de fresa o frambuesa
Azúcar blanco para el terminado
Instructions
En un bol grande colocar la levadura con la leche y mezclar con una cuchara hasta integrar. Dejar reposar por 10 minutos.
Añadir el azúcar con la mantequilla, las yemas de huevo y mezclar por unos segundos. Agregar la harina (primero 3 tazas y después el resto si la masa lo necesita) con la sal y mezclar de nuevo por 1 minuto hasta formar una masa un poco pegajosa.
Colocar la masa en la mesada limpia y amasar dando golpes y doblando sobre si misma por 15 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Todo el proceso de amasado también puede hacerse en una batidora con el gancho amasador.
Una vez lista, formar una bola con la masa y ponerla en un bol limpio con un poco de aceite para que no se pegue. Cubrirla con una toalla de cocina y dejar que la masa repose por 1 hora para que doble su tamaño.
Una vez que la masa haya doblado su tamaño, colocarla en una superficie limpia y enharinada y estirarla de manera irregular hasta lograr un grosor de 1 cm. Cortarla en círculos de 7 cm aproximadamente y colocarlos en una bandeja con papel de horno para que no se peguen. Repetir el proceso solo una vez con la masa sobrante para hacer más donas.
Cubrir las donas con una toalla de cocina y dejarlas reposar por 1 hora. Aparte, colocar azúcar blanco en un plato plano para espolvorear las donas al final y además, colocar la mermelada en una manga pastelera o bolsa de plástico que tenga una duya pastelera con abertura redonda, para poder rellenas las donas.
Poner suficiente aceite vegetal en una olla mediana y llevarla a fuego medio para que se vaya calentando. El aceite debe debe llegar a una temperatura de 170°-180° C aproximadamente. Es importante que no esté demasiado caliente para que las donas se cocinen bien, no se quemen y no queden crudas por dentro.
Una vez caliente el aceite, freír las donas de tres en tres o dependiendo el tamaño de la olla, pero es importante no agregar demasiadas a la vez. Deben cocinarse aproximadamente 3 minutos por cada lado. Colocarlas en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite e inmediatamente pasarlas por el plato con azúcar para cubrirlas por competo.
Con un palillo de plástico o de madera, hacer un pequeño orificio en la orilla de cada una de las donas para que sirva como guía para rellenarlas. Rellenar las donas introduciendo la boquilla pastelera en el orifico que se les había hecho y apretando para que la mermelada entre. Listo!