1/2taza (120 ml)aceite vegetal de sabor suave (canola, girasol, etc.)
1cdita (5 ml)extracto de vainilla
1/2taza (120 ml)buttermilk
Para el betún:
100grchocolate semiamargo o amargo
1/4taza (55 gr)mantequilla sin sal
300grdulce de leche repostero (de consistencia espesa)
Instructions
Para el bizcocho:
Precalentar el horno a 180° C. Engrasar con un poco de mantequilla y colocar papel de horno en un molde circular de 22 cm de diámetro aproximadamente. Además, en un bol mediano, tamizar la harina con la cocoa en polvo, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
Agregar el café instantáneo al agua hirviendo y mezclar con una cuchara para que se disuelva. Reservar hasta que se necesite.
Aparte, en un bol grande añadir los huevos con los dos tipos de azúcar y batir con la batidora eléctrica o un globo batidor de mano por 3-4 minutos hasta obtener una mezcla más clara y esponjosa.
Sin dejar de batir, agregar poco a poco el aceite con el extracto de vainilla y el buttermilk. Batir por 1 minuto más hasta que todo esté integrado perfectamente.
Añadir la mezcla de la harina en dos adiciones, batiendo por 20 segundos después de cada adición para obtener una mezcla suave y homogénea. Por último, agregar el café hirviendo y batir solo hasta que se integre por completo en la mezcla.
Vaciar la mezcla en el molde y esparcirla con la espátula de goma para que quede uniforme. Hornear el bizcocho a 180° C por 35-40 minutos aproximadamente hasta que al introducir un palillo de madera en el bizcocho, el mismo salga limpio.
Una vez listo el bizcocho, sacarlo del horno, dejarlo reposar por 10 minutos dentro del molde para después desmoldarlo y colocarlo en una rejilla para que se enfríe por completo antes de decorarlo.
Para el betún y el armado:
Derretir el chocolate con la mantequilla, lo cual se puede hacer de dos maneras. La primera es a baño María, colocando una olla mediana con bastante agua a fuego medio. Después, agregar ambos ingredientes a un bol grande resistente al calor y colocarlo encima de la olla con agua (sin que toque el agua) para que se derritan con el vapor.La segunda es en el microondas, agregando ambos ingredientes a un bol grande apto para microondas para después derretirlos por intervalos de 30 segundos, es decir, se introduce el bol 30 segundos al microondas y se saca después de este tiempo para mezclar un poco con un tenedor. Se vuelve a repetir el proceso hasta que tanto el chocolate como la mantequilla estén completamente derretidos.
Una vez lista la mezcla del chocolate, agregarle el dulce de leche y mezclar con una espátula de goma hasta que se integre y se obtenga un betún liso y cremoso. Cubrir el bol del betún con papel plástico film y refrigerarlo por 30 minutos para que el betún tome más consistencia.
Cuando el bizcocho esté frío, se puede cortar por la mitad con un cuchillo para pan para obtener dos capas de bizcocho, o se puede dejar sin cortar. Una vez listo, colocar el bizcocho en un plato grande para servir.
Si el bizcocho se cortó en dos capas, rellenarlo con el betún y después decorarlo por encima, esparciendo uniformemente el betún por toda la superficie del bizcocho. Si el bizcocho no se cortó, simplemente cubrirlo con el betún por toda su superficie de manera uniforme. Una vez listo, el pastel se puede consumir al instante o refrigerar por unas horas.