Panna cotta

La panna cotta o panacota es un postre muy poco común en México pero que en realidad es solo gelatina de leche o nata. De hecho, el verdadero significado de la palabra en Italiano es “nata cocida”. Este postre es típico en la región Italiana del Piamonte y es un poco parecido al flan solo que con un sabor más lácteo, aunque su textura recuerda más a una gelatina.

Recuerdo que cuando era niña mi mamá hacía una gelatina de leche con cuadrados de diferentes sabores que servía siempre acompañando al pastel de cumpleaños, y eso es lo más cerca que alguna vez estuve de probar algo parecido a la panacota.

La panna cotta tiene un sabor muy neutro y lácteo por lo que va genial con mermelada de cítricos, a mi especialmente me gusta con salsa de frutos rojos o fresas, además que los colores recuerdan a los de la bandera Italiana (verde, blanco y rojo). La diferencia de la panacota con una simple gelatina de leche es que lleva semillas de vaina de vainilla que dan un sabor y aroma inigualables, no tiene nada que ver con el extracto de vainilla que ya conocemos.

Este postre es de mis favoritos cuando quiero algo rápido, ligero y que parezca salido de una revista o libro de postres, tal como nuestras fotos que esta vez quedaron bastante bien.

Ir a la receta

Una cosa importante de esta receta, al menos como yo la hago, es que no debemos dejar que la mezcla de leche hierva, solo que se cocine lentamente a fuego bajo por unos minutos hasta que todo esté bien disuelto y los sabores se hayan integrado.

En la receta también les dejamos los ingredientes y pasos para hacer una rica salsa de fresas que puede ser de cualquier otra fruta (principalmente frutos rojos) que no suelte mucha agua. Sin embargo, este paso se puede omitir o sustituir por cualquier otro acompañamiento que prefieras para tu panna cotta.

La panna cotta es ideal para cuando tenemos muchos invitados y queremos quedar bien, porque es muy fácil de hacer, de servir y además queda divino!!, es un postre ganador para cualquier ocasión. Lo mejor para mí es que se puede hacer unos días antes y así ya no te preocupas por cocinar todo el mismo día.

Si te gusta esta receta entonces te encantarán nuestras mini pavlovas con fresas.

Panna cotta
Prep Time
5 mins
Cook Time
10 mins
Refrigeración
2 hrs
Total Time
2 hrs 15 mins
 
Course: Dessert
Cuisine: Italian
Servings: 4
Ingredients
Para la panna cotta:
  • 3/4 taza + 1 cda (200 ml) crema (nata) para batir
  • 3/4 taza + 1 cda (200 ml) leche entera
  • 1/4 taza (50 gr) azúcar blanco
  • 1/2 cda (5 gr) grenetina en polvo o en láminas
  • 1 cda (15 ml) agua fría
  • 1 pizca sal
  • 1/2 vaina de vainilla
Para la salsa de fresa:
  • 1 taza (150 gr) fresas, frescas o congeladas
  • 1/4 taza (50 gr) azúcar blanco
  • 2 cdita (10 ml) jugo de limón o lima
Instructions
Para la panna cotta:
  1. En un vaso pequeño, combinar el agua fría con la grenetina y dejar reposar por 5 minutos. Además, con un cuchillo bien filoso, abrir a lo largo la vaina de vainilla y con cuidado retirar todas las semillas de su interior.

  2. Colocar una olla pequeña a fuego bajo, agregar la crema para batir, leche, azúcar, sal, semillas de vainilla y cocinar por 3 minutos, removiendo constantemente para que no se queme (es importante que la mezcla no hierva).

  3. Añadir la grenetina, mezclar hasta que esté completamente disuelta y retirar la olla del fuego.

  4. Dividir la mezcla en 4 vasos o ramekins y refrigerar por lo menos 2 horas o toda la noche.

Para la salsa de fresa:
  1. Colocar una sartén pequeña a fuego medio. Cortar las fresas en rebanadas o trozos pequeños, agregarlas a la sartén junto con el azúcar y cocinar por 7 minutos mínimo hasta obtener una salsa un poco espesa.

  2. Añadir el jugo de limón, cocinar por 1 minutos más y retirar la sartén del fuego. Dejar que se enfríe por completo y servir con la panna cotta.

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