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Crema pastelera

Crema pastelera

La crema pastelera es un clásico de la repostería. Es como hablar de croissants o de un cheesecake. Incluso, me atrevo a decir que la crema pastelera es aún más icónica. Y es que se usa para muchas cosas, se usa para pays o tartas, para pasteles, como relleno, como betún, en fin. Además mucha gente la usa también mezclada con otros tipos de cremas, o le añaden chocolate o cualquier otro ingrediente para usarla en más cosas aún.

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Crema pastelera

Ahora, la crema pastelera, hay que hacerla, en mi opinión, siempre con una vaina de vainilla natural. Si no se tiene la vaina se puede usar extracto de vainilla líquido, pero asegúrate de que sea extracto de vainilla natural, porque eso hace mucho la diferencia.

La belleza de usar una vaina de vainilla para esto es que a la crema se le pueden ver los puntitos negros de la vainilla, y tiene un sabor y olor espectacular. Cuando hagas esta receta todo el espacio va a oler a crema pastelera, y te va a encantar. Es el mejor aromatizante.

Cómo hacer crema pastelera

La crema pastelera no es difícil de hacer, pero lo que hay que tener es cuidado de que no se queme, porque puede quemarse muy fácilmente, por lo que hay que estar removiendo constantemente sin dejar de mover nunca. Si no hacemos esto la crema pastelera se puede pegar por abajo y quemarse, arruinándolo todo.

Esta receta es la receta de una crema pastelera base, es decir la crema pastelera clásica. Si una receta te pide usar crema pastelera para algo, puedes hacer esta receta y usarla.

Si usas una vaina de vainilla para hacer esta crema pastelera asegúrate de quitarlo de la crema cuando termines, y yo recomiendo que lo guardes. Puedes lavarlo un poco sólo con agua para quitarle la crema de encima y dejarlo secar por completo. Después colócalo en un jarrón de cristal pequeño con azúcar blanco granulado (del estándar de toda la vida) y tápalo muy bien. Al cabo de un par de semanas tendrás azúcar con sabor y aroma a vainilla, a esto se le llama azúcar avainillado.

La mejor crema pastelera

Si te gusta esta receta, tienes que ver nuestra salsa de caramelo, una salsa que se puede usar para muchísimas cosas y es buenísima.

Crema pastelera

Tiempo de preparación: 5 minutes
Tiempo de cocción: 5 minutes
Refrigeración:: 1 hour
Tiempo total: 1 hour 10 minutes
Plato: sweets
Cocina: French
Raciones: 2 tazas

Ingredientes

  • 1 3/4 taza + 2 cdas (450 ml) leche entera
  • Las semillas de vaina de vainilla o 2 cditas (10 ml) extracto de vainilla
  • 2/3  taza (133 gr) azúcar blanco
  • 1/4 cdita (1.2 gr) sal
  • 4 yemas de huevo grandes
  • 1/3 taza (50 gr) fécula de maíz
  • 3 cdas (45 gr) mantequilla sin sal

Instrucciones

  • Con un cuchillo bien filoso, abrir a lo largo la vaina de vainilla y con cuidado retirar todas las semillas de su interior.
  • En una olla pequeña, colocar la leche con la mitad del azúcar, las semillas de la vaina de vainilla, la sal y llevar a fuego medio-bajo, mezclando ocasionalmente con un batidor globo de mano.
  • En un bol mediano, mezclar con un tenedor el resto del azúcar con las yemas y la fécula de maíz hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar un poco de la mezcla de leche caliente y batir con el mismo tenedor para que esta mezcla de yemas se tempere.
  • Vaciar la mezcla de yemas a la olla con la leche y cocinar a fuego medio por 4-5 minutos aproximadamente, sin dejar de batir con el globo de mano, hasta que se forme una crema más espesa, sin llegar a quemarse.
  • Retirar la crema del fuego, añadir la mantequilla y batir hasta que quede bien integrada. Vaciar la crema pastelera en otro tazón limpio, cubrirlo con papel film (que debe tocar la superficie de la crema para que no se forme costra) y refrigerar por 1 hora o hasta que se necesite.
  • Ya está lista la crema pastelera para usarse en muchas preparaciones.
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Receta de crema pastelera

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