Este pastel de naranja con yogurt es de ensueño! Es un pastel que se hace en una bandeja que puede ser rectangular o cuadrada, como en este caso. En inglés, a este tipo de pasteles se les llama “sheet cake” porque se hacen asi, y no en un molde redondo como la mayoría de los pasteles se hacen.
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En este caso, este pastel es uno de naranja con yogurt, y la combinación hace que el resultado sea un pastel muy suave y esponjoso. La combinación de sabores es impresionante, pero la mejor parte es la textura. Y es que, la acidez de la naranja, con el lácteo del yogurt que también es un poco ácido hace que el pastel sea muy suave, y se deshaga en la boca.
Hay que recordar, que cualquier ingrediente ácido, en combinación con el polvo para hornear o el bicarbonato, hace que en el horno, cualquier receta crezca mejor, es por eso que se usa el buttermilk en muchas recetas, porque simula este mismo efecto.
Además, en este caso, para esta receta se usa aceite vegetal como agente graso. Y el aceite hace que cualquier bizcocho o pastel quede mucho más húmedo que cuando se usa mantequilla, por ejemplo. Ahora, ambos tipos de grasas tienen resultados distintos, y no hay uno mejor que otro, sino que se trata de lo que se quiere conseguir. Y en este caso, la idea es un pastel o bizcocho muy suave, húmedo, y lleno de sabor.
Este pastel, con el betún que se le pone arriba, es una receta sencilla que es riquísima! Al final solo hay que cortar el pastel en muchos cuadritos pequeños para irlo comiendo. Es una receta fácil y rápida que es perfecta para el verano.
Si te gusta esta receta, tienes que ir a ver nuestros polvorones de naranja, que te van a encantar!
Pastel de naranja con yogurt
Ingredients
Para el pastel:
- 2 1/2 tazas (325 gr) harina de trigo de todo uso
- 2 cditas (10 gr) polvo para hornear
- 1/2 cdita (2.5 gr) sal
- 4 huevos grandes
- 1 1/2 taza (300 gr) azúcar blanco
- 1/2 taza (120 gr) yogurt natural sin azúcar
- 1 taza (240 ml) aceite vegetal de canola
- 1 taza (240 ml) jugo de naranja natural
- 2 cdas ralladura de naranja (3 naranjas aproximadamente)
- 2 cditas (10 ml) extracto de vainilla
Para el frosting de queso crema:
- 3/4 taza (170 gr) queso crema, a temperatura ambiente
- 1/4 taza (55 gr) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 taza (123 gr) azúcar glass
- 1 cda ralladura de naranja (2 naranjas aproximadamente)
- Pizca de sal
- 1/4 taza (60 ml) crema para batir, bien fría
- Rebanadas de naranja, para decorar (opcional)
Instructions
Para el pastel:
- Precalentar el horno a 180° C. Engrasar con un poco de mantequilla y colocar papel de horno en un molde rectangular de 33 cm x 22 cm aproximadamente. En un bol mediano, tamizar la harina con el polvo para hornear y la sal.
- En un bol grande, agregar los huevos junto con el azúcar y batir con una batidora eléctrica o globo batidor de mano por 5 minutos hasta que la mezcla se aclare y triplique su tamaño.
- Añadir con cuidado y sin dejar de batir, el yogurt con el aceite, jugo de naranja, ralladura de naranja y extracto de vainilla. Batir por 30 segundos hasta que todo se mezcle perfectamente.
- Agregar la mezcla de la harina en tres adiciones, batiendo por máximo 30 segundos después de cada adición, solo hasta que los ingredientes se integren para no sobre batir.
- Vaciar la mezcla en el molde y hornear a 180° C por 35-40 minutos aproximadamente hasta que al insertar un palillo de madera este salga limpio.
- Una vez listo, retirar el pastel del horno y dejarlo enfriar en el molde por 10 minutos. Después, desmoldarlo con cuidado y dejarlo enfriar por completo en una rejilla antes de decorar.
Para el frosting de queso crema y el terminado:
- En un bol grande, agregar el queso crema con la mantequilla, el azúcar glass, la ralladura de naranja y la sal. Batir con la batidora eléctrica o un globo batidor de mano por 3 minutos hasta que la mezcla se aclare y esponje un poco.
- Añadir la crema para batir y batir por 1 minuto más solo hasta que la mezcla se vuelva un poco más espesa y cremosa. Es importante no batir en exceso, ya que la crema podría cortarse. Reservar el betún en el refrigerador hasta que se necesite.
- Una vez que el pastel esté totalmente frío, con cuidado agregarle el frosting encima y esparcirlo por toda la superficie con una espátula de goma hasta formar una capa gruesa de frosting. Se puede decorar el pastel con rebanadas de naranja o con más ralladura de naranja.
