Estas donas rellenas de mermelada son toda una delicia. No hay nada como hacer donas en casa. O hechas de forma casera y super artesanal. Y es que salen super esponjosas, y suaves a más no poder. Cuando se amasan bien, estas donas son de verdad increíbles.
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Al morderlas, son suaves, llenas de burbujitas de aire, y de un sabor riquísimo. Después al darle una mordida y poder probar un poco del relleno todo queda riquísimo junto!
Para el relleno de mermelada se puede usar el sabor que quieras. Lo clásico es usar una mermelada de fresa, que es el sabor que a la mayoría de la gente más le gusta. A nosotras, nos gusta usar una mermelada de frambuesa. Esto es porque encontramos que sabe mucho mejor en combinación con el pan de la dona, por ese toque un poco más ácido que tiene.
Para mi, las donas, son de las mejores cosas que existen. Son suaves, como un pan de leche, pero también tienen esa cubierta un poco más crujiente, que es lo típico cuando algo es frito, como las donas lo son.
Y es que las donas clásicas, de toda la vida (por lo menos en todo el continente Americano, me atrevo a decir), son fritas. Y son más bien un tipo pan, no un bizcocho, como es el caso de los “donuts” en España por ejemplo.
Estas donas son un pan dulce, que queda riquísimo. Al final, en esta receta, les ponemos a las donas un poco de azúcar blanco, del normal, encima. Hay que cubrirlas cuando aún están calientes después de freír, porque es aquí cuando el azúcar se les queda pegado. Si las dejas enfriar por completo, el azúcar no se les va a pegar bien.
Un dato importante a tener en cuenta, es que hay que freír las donas con aceite vegetal, pero de sabor suave. Es decir, nunca hay que usar aceite de oliva, porque tiene un sabor muy fuerte. Y en este caso no queremos que sepan a aceite de oliva.
Otro detalle es, que en la receta, ponemos que se puede usar la harina de trigo de todo uso (la de siempre), pero si puedes, es mejor usar harina de fuerza, o harina con mas % de proteína, de gluten. Este tipo de harinas funcionan mejor para hacer panes.
Si te gusta esta receta, tienes que ir a ver nuestras donas clásicas, una receta que no te puedes perder!
Donas rellenas de mermelada
Ingredients
- 3 1/4 cdita (10 gr) levadura seca instantánea
- 1 taza (240 ml) leche entera tibia
- 1/3 taza (66 gr) azúcar blanco
- 1/3 taza (75 gr) mantequilla con sal, a temperatura ambiente
- 3 yemas de huevo
- 3 a 3 3/4 taza (390 a 487 gr) harina de trigo de todo uso
- 1 cdita (5 gr) sal
- Aceite vegetal suficiente para freír (maíz, canola, girasol)
- 1/2 taza mermelada de fresa o frambuesa
- Azúcar blanco para el terminado
Instructions
- En un bol grande colocar la levadura con la leche y mezclar con una cuchara hasta integrar. Dejar reposar por 10 minutos.
- Añadir el azúcar con la mantequilla, las yemas de huevo y mezclar por unos segundos. Agregar la harina (primero 3 tazas y después el resto si la masa lo necesita) con la sal y mezclar de nuevo por 1 minuto hasta formar una masa un poco pegajosa.
- Colocar la masa en la mesada limpia y amasar dando golpes y doblando sobre si misma por 15 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Todo el proceso de amasado también puede hacerse en una batidora con el gancho amasador.
- Una vez lista, formar una bola con la masa y ponerla en un bol limpio con un poco de aceite para que no se pegue. Cubrirla con una toalla de cocina y dejar que la masa repose por 1 hora para que doble su tamaño.
- Una vez que la masa haya doblado su tamaño, colocarla en una superficie limpia y enharinada y estirarla de manera irregular hasta lograr un grosor de 1 cm. Cortarla en círculos de 7 cm aproximadamente y colocarlos en una bandeja con papel de horno para que no se peguen. Repetir el proceso solo una vez con la masa sobrante para hacer más donas.
- Cubrir las donas con una toalla de cocina y dejarlas reposar por 1 hora. Aparte, colocar azúcar blanco en un plato plano para espolvorear las donas al final y además, colocar la mermelada en una manga pastelera o bolsa de plástico que tenga una duya pastelera con abertura redonda, para poder rellenas las donas.
- Poner suficiente aceite vegetal en una olla mediana y llevarla a fuego medio para que se vaya calentando. El aceite debe debe llegar a una temperatura de 170°-180° C aproximadamente. Es importante que no esté demasiado caliente para que las donas se cocinen bien, no se quemen y no queden crudas por dentro.
- Una vez caliente el aceite, freír las donas de tres en tres o dependiendo el tamaño de la olla, pero es importante no agregar demasiadas a la vez. Deben cocinarse aproximadamente 3 minutos por cada lado. Colocarlas en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite e inmediatamente pasarlas por el plato con azúcar para cubrirlas por competo.
- Con un palillo de plástico o de madera, hacer un pequeño orificio en la orilla de cada una de las donas para que sirva como guía para rellenarlas. Rellenar las donas introduciendo la boquilla pastelera en el orifico que se les había hecho y apretando para que la mermelada entre. Listo!
