227grchocolate negro (70% cacao), cortado en trozos pequeños
1cda (15 gr)mantequilla sin sal
1/2cditacafé soluble (opcional)
1pizca sal
3/4taza (180 ml)crema para batir (35% grasa)
1cdita (5 ml)extracto de vainilla
1/2taza (42 gr)cocoa en polvo sin azúcar, para decorar
Coco rallado, cacahuates en trozos, grajeas de colores, para decorar (opcional)
Instructions
Derretir el chocolate con la mantequilla, el café soluble y la sal, lo cual se puede hacer de dos maneras. La primera es a baño María, colocando una olla mediana con bastante agua a fuego medio. Después, agregar estos ingredientes a un bol grande resistente al calor y colocarlo encima de la olla con agua (sin que toque el agua) para que se derritan con el vapor.La segunda es en el microondas, agregando estos ingredientes a un bol grande apto para microondas para después derretirlos por intervalos de 30 segundos, es decir, se introduce el bol 30 segundos al microondas y se saca después de este tiempo para mezclar un poco con un tenedor. Se vuelve a repetir el proceso hasta que tanto el chocolate como la mantequilla estén completamente derretidos.
Aparte, en un bol grande agregar la crema para batir muy fría con el extracto de vainilla y batir con la batidora eléctrica o un globo batidor de mano por 3-4 minutos hasta que se formen picos firmes y la crema se esponje. Es importante batir solo hasta este punto y no en exceso.
Con cuidado, añadir la mezcla del chocolate (que ya debe estar fría) al bol con la crema batida y mezclar con una espátula de goma hasta que ambas mezclas se integren y no haya grumos. Al final quedará una mezcla muy lisa y cremosa.
Cubrir el bol de la mezcla con papel plástico de cocina y refrigerar por al menos 2 horas para que la mezcla se endurezca un poco y se puedan formar las trufas.
Una vez que la mezcla esté más firme, formar las trufas. Para esto, con ayuda de las manos formar bolitas del tamaño de 2 cucharaditas cada una y colocarlas en una bandeja con papel de horno para que no se peguen. Refrigerar las trufas ya formadas por 15 minutos.
Cuando las trufas estén más firmes, pasarlas por la cocoa en polvo para que se cubran por completo. Si se desea, también se pueden decorar con coco rallado, cacahuates en trozos o grajeas de colores.